Envie d’un plat léger, gourmand et visuellement bluffant ? Ne cherchez plus : ce roulé de courgettes au four au saumon et fromage fondant est la recette star du moment. Parfait pour l’été, sans pâte, sans gluten, prêt en moins d’une heure, et surtout… irrésistible !

Ce plat fait sensation sur la table tout en étant d’une simplicité étonnante. Avec des courgettes crues tranchées finement, une base d’œufs et de parmesan, un cœur fondant de saumon cuit et provola, ce roulé healthy coche toutes les cases : rapide, facile, léger et savoureux.

⭐ Pourquoi vous allez adorer ce roulé de courgettes ?

  • ✅ Sans pâte et sans gluten

  • ✅ Idéal chaud ou froid (parfait en pique-nique ou lunchbox)

  • ✅ Riche en protéines et fibres, faible en glucides

  • ✅ Une alternative originale à la tarte salée ou au gratin de courgettes

  • ✅ Hyper visuel et impressionnant à servir

🕒 Temps de préparation & cuisson

  • ⏱ Préparation : 15 min

  • 🔥 Cuisson : 35 min

  • 🍽️ Portions : 4 personnes

🧾 Ingrédients

  • 3 courgettes moyennes

  • 3 œufs

  • 40 g de parmesan râpé

  • 200 g de saumon cuit (poêlé ou vapeur)

  • 150 g de provola en tranches (ou autre fromage fondant)

  • 1 c. à s. d’huile d’olive

  • Sel et poivre du moulin

👩‍🍳 Étapes de la recette

1. Préparez la base

  • Lavez les courgettes, puis coupez-les en tranches très fines à la mandoline.

  • Sur une plaque recouverte de papier cuisson, disposez les tranches en les faisant se chevaucher légèrement pour former un rectangle.

2. Préparez l’appareil

  • Dans un saladier, battez les œufs avec le parmesan, une pincée de sel et de poivre.

  • Versez cette préparation sur les courgettes et étalez délicatement.

3. Cuisson au four

  • Enfournez à 180 °C (four statique) pendant 15 à 20 minutes jusqu’à ce que la base soit dorée et prise.

  • Laissez refroidir 5 minutes avant de garnir.

4. Garniture & roulage

  • Répartissez les morceaux de saumon cuit et les tranches de provola sur la base.

  • Roulez délicatement en vous aidant du papier cuisson, dans le sens de la longueur.

  • Enroulez comme un bonbon et laissez reposer 15 minutes au réfrigérateur.

5. Finition (optionnelle)

  • Pour un effet gratiné et fondant, remettez au four 5 minutes avant de servir.

  • Coupez en tranches épaisses et dégustez avec une salade verte !

🍴 Astuces et variantes

🥗 Version végétarienne :

Remplacez le saumon par des tomates séchées et des olives noires.

🧀 Fromages alternatifs :

  • Mozzarella bien égouttée

  • Scamorza fumée

  • Stracchino ou ricotta pour plus de crémeux

🐟 Autres protéines :

  • Thon en boîte égoutté pour une version express et économique

  • Jambon cru ou speck pour une touche fumée intense

💡 Conseils pour réussir votre roulé de courgettes

  • Tranches fines = base souple : utilisez une mandoline pour un résultat optimal.

  • Laissez tiédir avant de rouler : trop chaud = risque de déchirure.

  • Bien égoutter le saumon ou les légumes : évitez l’excès d’eau.

  • Coupez avec un couteau bien aiguisé pour une découpe nette.

🧊 Conservation

  • Au réfrigérateur : se conserve 2 jours, bien emballé.

  • À éviter : la congélation, qui rend les courgettes gorgées d’eau.

  • Meilleur froid le lendemain, idéal en lunchbox ou en pique-nique !

❓ FAQ – Tout ce que vous voulez savoir

Peut-on utiliser du saumon fumé ?

Oui, mais son goût est plus marqué. Associez-le à un fromage doux comme la ricotta.

Peut-on le préparer à l’avance ?

Absolument ! Préparez-le la veille, conservez au frais et tranchez au moment de servir.

Les courgettes doivent-elles être cuites avant ?

Non. Tranchées finement, elles cuisent parfaitement avec l’œuf au four.