Un accompagnement simple, savoureux et réconfortant, les choux de Bruxelles à la parmesane mettent en valeur ces petits légumes de saison, riches en vitamines et en minéraux. Cette recette facile et gratinée est parfaite pour accompagner des plats de viande, de poisson ou même des œufs.

Ingrédients (pour 4 personnes)

  • 800 g de choux de Bruxelles
  • 50 g de beurre
  • 1 gousse d’ail
  • Parmesan râpé (au goût)
  • Sel et poivre

Préparation

1. Préparer les choux de Bruxelles

  1. Nettoyez les choux en retirant les feuilles extérieures et en coupant légèrement la base.
  2. À l’aide d’un petit couteau, réalisez une incision en croix à la base pour une cuisson uniforme.
  3. Blanchissez les choux dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 10 minutes. Égouttez-les et réservez.

2. Faire revenir les choux

  1. Dans une poêle, faites fondre 30 g de beurre à feu moyen.
  2. Ajoutez la gousse d’ail légèrement écrasée pour parfumer le beurre.
  3. Faites revenir les choux pendant 5 minutes, en remuant régulièrement pour qu’ils s’imprègnent bien des saveurs.

3. Préparer le gratin

  1. Transférez les choux de Bruxelles dans un plat à gratin légèrement beurré.
  2. Parsemez-les avec le beurre restant en petits morceaux et une généreuse quantité de parmesan râpé.
  3. Assaisonnez avec du sel et du poivre fraîchement moulu.

4. Gratiner au four

  1. Faites gratiner les choux dans un four préchauffé à 200°C pendant 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et légèrement croustillants sur le dessus.
  2. Sortez-les du four, laissez-les reposer 5 minutes, puis servez.

Conseils et Variantes

  • Ajout de saveurs : Pour une touche plus gourmande, ajoutez des lardons ou des pignons de pin avant de gratiner.
  • Version légère : Remplacez une partie du beurre par un filet d’huile d’olive.
  • Autres utilisations des choux : Essayez-les crus en salade ou dans des soupes pour varier les plaisirs.

Un Accompagnement Parfait

Les choux de Bruxelles à la parmesane sont l’exemple parfait de simplicité qui sublime un légume souvent sous-estimé. Servez-les avec un rôti de veau, une dorade ou même une omelette, et laissez vos convives se régaler !

Bon appétit ! 😊