Le rougail saucisse est un plat traditionnel incontournable, idéal pour un repas complet et réconfortant. Facile à préparer avec des ingrédients simples, il se marie parfaitement avec des légumes vapeur ou du riz. Découvrez cette recette gourmande qui fera voyager vos papilles.
Ingrédients pour 4 personnes
- 6 saucisses fumées (ou 4 grosses type Montbéliard)
- 4 oignons
- 6 gousses d’ail
- 4 tomates
- 1 c. à café de curcuma (safran)
- Thym et laurier
- 1 piment oiseau (facultatif)
- Huile d’olive
- Sel et poivre
Étapes de préparation
- Pré-cuisez les saucisses
- Piquez les saucisses avec une fourchette et plongez-les dans de l’eau bouillante pendant 10 minutes. Utilisez directement la marmite qui servira à la suite de la recette pour conserver toutes les saveurs.
- Égouttez les saucisses et réservez-les.
- Faites revenir les oignons et l’ail
- Videz la marmite, ajoutez un filet d’huile d’olive et faites chauffer.
- Faites revenir les oignons émincés et l’ail écrasé jusqu’à ce qu’ils soient translucides, sans trop les colorer.
- Ajoutez les saucisses
- Coupez les saucisses en tronçons de 1,5 cm et ajoutez-les dans la marmite. Faites-les revenir avec les oignons pendant environ 5 minutes.
- Ajoutez les tomates et les épices
- Incorporez les tomates coupées en petits morceaux, le curcuma, le thym, le laurier et le piment (si utilisé). Mélangez bien pour enrober les saucisses des arômes.
- Laissez mijoter
- Laissez cuire à feu doux en remuant de temps en temps. Retirez le couvercle de temps à autre pour permettre à l’excès d’eau de s’évaporer et obtenir une sauce onctueuse.
Prêt à déguster
Votre rougail saucisse est maintenant prêt à être servi. Accompagnez-le de riz blanc, de légumes vapeur ou de légumes grillés pour un repas complet et équilibré.
Essayez cette recette simple et savoureuse qui deviendra vite un incontournable dans votre cuisine !
