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Ce plat de blanquette au saumon est facile à faire et délicieux ! Pas une miette ! Accompagné d’un bon riz blanc ou d’une pomme de terre vapeur, vous allez craquer pour cette recette rapide !

Avec des filets de saumon frais, des champignons de Paris, des échalotes, de la crème, un œuf et un citron, vous pouvez faire un miracle. Si vous souhaitez ajouter des légumes à la couverture de saumon, je vous donnerai également la technique, par exemple avec des poireaux.

Donc, pour la recette, il vous faut :

Ingrédients :


– 1 l Moules

– 150 g Champignons de Paris

– 1 Petit blanc de poireau

– 150 g Crème fraîche

– 20 cl Fumet de poisson

– 1 Citron

– 500 g Filet de saumon

– 4 Carottes

– 2 échalotes

– 40 g Beurre

– 30 g Farine

– 1 Jaune d’œuf

– Filaments de safran (un peu)

Poivre

– Sel

Préparation :

Comment préparer cette Blanquette de saumon avec du riz blanc !


Nettoyer les moules. Lavez et coupez les champignons en lamelles. Couper le poireau en tranches blanches. Eplucher et hacher les échalotes. Eplucher et trancher les carottes.

Faites chauffer une casserole avec le beurre fondu. Ajouter les carottes, les champignons, les échalotes et les poireaux. Suer pendant 2 min.

Saupoudrer de farine et mélanger. Ajouter les dés de saumon et les moules. Assaisonner avec du sel, du poivre et du safran. Couvrir et cuire 10 minutes.

Fouettez la crème, le jaune d’œuf et le jus de citron. Incorporer une louche de jus de cuisson du saumon. Verser dans la casserole et remuer jusqu’à ce que la sauce épaississe. Servir chaud.

Astuces :

_ Servez avec des pommes de terre ou du riz.

_ Vous pouvez éventuellement décoquiller les moules.

Blanquette de saumon avec du riz blanc est prête !