Vous cherchez une assiette lumineuse, complètement différente et originale ? Alors cette recette est pour vous. Un très bon plat qui fera vraiment se lécher les lèvres à vos invités. Bien sûr, en cuisine cela prendra quelques minutes de plus, mais le résultat est vraiment exceptionnel. La préparation est très simple, après tous les Saint-Jacques se prêtent de diverses manières en cuisine : les avez-vous déjà cuisinés ainsi ?
Donc, pour la recette, il vous faut :
Ingrédients :
—
800 g Asperges vertes
1,2 l de Bouillon de légumes
2 cuil. à soupe d’huile d’olive
100 g Mascarpone
350 g de Riz spécial risotto
16 Noix de Saint-Jacques fraîches
1 Oignon finement haché
3 Noix de beurre
80 g Parmesan râpé
Sel
Poivre
Préparation :
Comment préparer ce Risotto aux Saint-Jacques et aux asperges ?
—
Faites chauffer la soupe de légumes. Retirer les têtes fibreuses et les asperges. Coupez les parties molles en morceaux et faites-les cuire, ainsi que les pointes, pendant 2 min dans un bol d’eau salée. Versez-les et laissez mijoter 1 min dans une poêle avec 2 cuillères à soupe de beurre.
Saler et poivrer et retirer. Faire revenir l’oignon émincé 5 minutes à feu doux dans une sauteuse dans l’huile. Versez le riz, égouttez-le avec de l’eau avant de servir, puis mélangez 2 minutes à feu vif sans le laisser dorer ; laissez-le, salez et poivrez.
Ajoutez ensuite 1 louche de plaque chauffante et remuez de temps en temps jusqu’à ce que le riz ait trempé dans le liquide. Répétez l’opération jusqu’à ce que le riz soit bien cuit (environ 20 min). Éteindre le feu, ajouter le mascarpone et le parmesan, mélanger.
Ajouter ensuite l’oignon et les asperges, mélanger à nouveau pour laisser reposer, couvrir, pendant 2 minutes. Faire revenir et sécher les pétoncles. Faites-les cuire 1 à 2 minutes de chaque côté à feu vif dans une poêle avec une pincée de beurre, sel et poivre. Mettez-les sur le risotto et servez aussitôt.
Et voilà ! votre moelleux Risotto aux Saint-Jacques et aux asperges est prêt à être Déguster !
