Envie d’un dessert chocolaté irrésistible et simple à réaliser ? Ce gâteau au chocolat noir est la solution parfaite ! Inspiré des traditions pâtissières, ce gâteau doux et moelleux avec un cœur crémeux saura ravir petits et grands. Avec la touche de simplicité qu’on apprécie tant dans les recettes de Laurent Mariotte, ce dessert se prépare rapidement et sans difficulté, idéal pour toutes les occasions.

Ingrédients

Pour un moule de 20 cm :

  • 250 g de chocolat noir (remplaçable par du chocolat au lait avec 120 g de sucre glace)
  • 4 œufs
  • 170 g de sucre glace (+ une cuillère à café pour saupoudrer)
  • 100 g de beurre
  • 1 bonne cuillerée de fécule de pomme de terre (ou de farine « 00 »)

Préparation : Gâteau au chocolat noir façon Laurent Mariotte

1. Préparez le mélange chocolaté :

  • Faites fondre le beurre et le chocolat au bain-marie jusqu’à obtenir une texture lisse et brillante. Laissez refroidir légèrement.

2. Préparez la base aux œufs :

  • Dans un bol, fouettez les œufs avec le sucre glace pendant 5 minutes jusqu’à obtenir un mélange mousseux et aérien.

3. Combinez les deux mélanges :

  • Incorporez la fécule ou la farine tamisée au mélange de beurre et de chocolat.
  • Ajoutez ensuite ce mélange aux œufs battus. Amalgamez délicatement avec une spatule en effectuant des mouvements de bas en haut pour conserver l’aération.

4. Cuisson :

  • Versez la pâte dans un moule tapissé de papier sulfurisé.
  • Faites cuire dans un four préchauffé à 180°C (statique) pendant 25 à 30 minutes.
    • Astuce : Si vous souhaitez un gâteau plus ferme, prolongez la cuisson de 5 minutes.

5. Laissez refroidir :

  • Une fois cuit, laissez reposer dans le moule pendant 10 à 15 minutes. Ensuite, démoulez délicatement et laissez refroidir à l’extérieur du moule pendant encore 10 minutes.

Conseils pour enrichir le gâteau au chocolat noir

  • Fourrage gourmand : Ajoutez une garniture de crème mascarpone ou de chantilly.
    • Recette rapide de crème mascarpone : Mélangez 250 g de mascarpone avec 3 cuillères à soupe de sucre glace, puis incorporez 200 g de crème fouettée.
  • Décorations : Saupoudrez de cacao, ajoutez des cerises, des fruits rouges, des fraises ou des pralines pour une présentation festive.

Conservation

  • Sans garniture : Conservez le gâteau à température ambiante jusqu’à 5 jours.
  • Avec garniture : Placez-le au réfrigérateur et consommez-le dans les 3 jours.

Pourquoi cette recette Laurent Mariotte ?

Simple, rapide et gourmande, cette recette incarne parfaitement l’esprit des recettes de Laurent Mariotte, qui valorisent des ingrédients simples pour un maximum de plaisir. Testez-la pour un dessert convivial qui fait toujours l’unanimité ! 🍫