Découvrez la recette incontournable du rougail saucisse réunionnais, un plat convivial et généreux, parfait pour un déjeuner ou un dîner léger mais gourmand. Ce classique de la cuisine réunionnaise séduira tous les amateurs de saveurs épicées et de plats mijotés.

Pourquoi choisir cette recette ?

  • Facile et rapide à préparer

  • Parfaite pour toute la famille (6 personnes)

  • Un équilibre idéal entre épices, tomates fraîches et saucisses savoureuses

  • Plat traditionnel aux couleurs et saveurs authentiques de l’île de la Réunion

🧾 Ingrédients (pour 6 personnes) :

  • 1 kg de saucisses (type saucisse fumée ou de Toulouse)

  • 2 gros oignons émincés

  • 2 gousses d’ail

  • Un petit morceau de gingembre frais (ou 1 pincée de gingembre en poudre)

  • 1 branche de thym

  • 3 cuillères à soupe d’huile végétale

  • 5 tomates fraîches, finement hachées

  • 2 pincées de curcuma (ou safran en poudre)

  • 1 piment fort (ou 1 pincée de piment de Cayenne en poudre selon votre tolérance aux épices)

👨‍🍳 Préparation pas à pas du rougail saucisse :

  1. Faites chauffer l’huile dans une cocotte. Ajoutez les oignons émincés et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.

  2. Coupez les saucisses en rondelles ou en morceaux et ajoutez-les dans la cocotte pour les faire dorer légèrement.

  3. Incorporez l’ail émincé, le gingembre, puis les tomates hachées. Mélangez bien le tout.

  4. Ajoutez la branche de thym, le curcuma, le piment, puis un petit verre d’eau pour éviter que la sauce ne colle.

  5. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 30 minutes, en remuant de temps en temps.

🔥 Astuce de cuisson :

La sauce doit réduire jusqu’à devenir bien rouge, épaisse et parfumée — signe que votre rougail saucisse est prêt à être dégusté.

🍽️ Suggestions d’accompagnement :

Servez votre rougail saucisse traditionnel avec du riz blanc, des grains (lentilles ou haricots rouges), ou même avec un simple pain maison pour un repas complet et savoureux.