Le gâteau tiramisu aux fraises est un dessert estival incontournable : une recette sans cuisson, simple à préparer, qui allie fraîcheur, douceur et légèreté. Cette version originale remplace le café par du jus d’ananas, idéale pour toute la famille, même les enfants, ou pour ceux qui recherchent une alternative fruitée au tiramisu classique.
Pourquoi choisir ce tiramisu aux fraises ?
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Dessert rafraîchissant et onctueux, parfait pour l’été
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Utilise des ingrédients simples et naturels : fraises fraîches, mascarpone, doigts de dame, jus d’ananas
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Parfait pour un anniversaire, un déjeuner en famille ou la fête des mères
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Peut être préparé à l’avance et se conserve au frais plusieurs jours
Ingrédients pour un moule de 22 cm
Base
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300 g de doigts de dame
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300 ml de jus d’ananas
Crème
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500 g de mascarpone
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300 g de crème fraîche liquide entière
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400 g de fraises fraîches
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50 g de sucre glace
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25 g de crème liquide
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10 g d’isinglass (gélatine alimentaire)
Décoration
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Fraises fraîches (quantité selon vos envies)
Étapes faciles pour un tiramisu aux fraises réussi
1. Préparer la base
Placez un cercle à pâtisserie de 22 cm sur votre plat, chemisé de papier sulfurisé. Coupez les doigts de dame en trois. Trempez-les rapidement dans le jus d’ananas (quelques secondes suffisent) puis disposez-les au fond du moule en couvrant toute la surface.
2. Préparer la crème aux fraises
Faites tremper l’isinglass dans de l’eau froide 5 minutes. Pendant ce temps, montez la crème fraîche en chantilly ferme, puis réservez au frais. Mixez les fraises avec le mascarpone et le sucre glace. Chauffez la crème liquide et faites-y fondre l’isinglass bien essoré, puis incorporez ce mélange à la préparation mascarpone-fraises en fouettant rapidement.
3. Incorporer la chantilly
Ajoutez délicatement la chantilly à la crème aux fraises, en mélangeant doucement avec une spatule pour garder une texture légère et aérienne.
4. Monter le gâteau
À l’aide d’une poche à douille, étalez une couche de crème sur la base de biscuits. Ajoutez une deuxième couche de doigts de dame imbibés de jus d’ananas, puis terminez par une couche finale de crème, formée en boules serrées.
5. Réfrigérer
Laissez reposer au frais au moins 4 heures, idéalement toute une nuit, pour que les saveurs se mêlent et que la texture soit parfaite.
6. Décorer et servir
Retirez délicatement le cercle, puis décorez le gâteau avec des fraises fraîches coupées en tranches ou en éventail.
Astuces & variantes gourmandes
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Tiramisu aux fraises et chocolat blanc : ajoutez 100 g de chocolat blanc fondu à la crème pour un dessert encore plus gourmand.
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Biscuits alternatifs : remplacez les doigts de dame par des pavesini ou autres biscuits secs, mais attention à leur épaisseur pour bien absorber le jus.
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Sans gélatine : pour une version sans gélatine, servez en verrines individuelles pour une tenue parfaite.
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Substituts du jus d’ananas : jus de pêche, jus de fraise, ou même jus d’orange pour varier les plaisirs.
FAQ – Questions fréquentes
Peut-on utiliser de la gélatine végétale à la place de l’isinglass ?
Oui, l’agar-agar est une bonne alternative, environ 2 g dissous selon les instructions.
Le gâteau tiramisu peut-il être congelé ?
Non, la congélation altère la texture crémeuse.
Puis-je remplacer les fraises par d’autres fruits ?
Absolument ! Framboises, myrtilles ou pêches mixées conviennent parfaitement.
Conservation
Conservez votre gâteau tiramisu aux fraises au réfrigérateur, bien couvert, jusqu’à 3 jours. Préparez-le la veille pour un résultat encore meilleur !
En résumé
Ce gâteau tiramisu aux fraises est une recette estivale simple, délicieuse et légère, parfaite pour impressionner vos invités sans effort. Sa texture veloutée, son goût fruité et son absence de cuisson en font le dessert idéal pour toutes les occasions d’été.
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