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Aujourd’hui c’est une petite recette simple et conviviale, une quiche au fromage soufflé. Une variante de la célèbre quiche lorraine, garnie de soufflé.

Un plat idéal pour la télé, ou en ces temps de fête, pour servir vos convives en apéritif ou en plat principal pour un goûter moyen.

Donc, pour la recette, il vous faut :

Ingrédients :


– 40 g Beurre

– 70 g Emmental râpé

– 1 Pâte feuilletée ou brisée

– 40 g Farine

– 70 g Comté râpé

– 4 Oeuf

– 25 cl Lait entier

– Noix de muscade

– Sel et poivre

Préparation :

Comment préparer cette Quiche soufflée au fromage ?


Faire fondre le beurre dans une petite casserole. Ajouter la farine et mélanger pendant 2 minutes avec un fouet à feu moyen. Verser lentement le lait en remuant, porter à ébullition à feu moyen.

Salez et poivrez, ajoutez quelques pincées de muscade. Éteignez le feu, ajoutez le fromage, puis ajoutez les jaunes d’œufs un à la fois en remuant constamment. Laisser refroidir.

Battre les blancs d’œufs en neige ferme et  les ajouter à la composition. Goûter et rectifier l’assaisonnement si besoin.

Allumez le four à 200°C (6 juillet). Pétrir la pâte dans le moule à tarte, en piquer le fond avec une fourchette. Verser le mélange de fromage.

Enfourner et  cuire 30 à 35 minutes. Comme pour les soupes, dégustez dès la sortie du four.

À ce stade, votre Quiche soufflée au fromage sera prête à être dégusté.