Besoin d’une idée facile pour un repas ou un apéritif original ? Cette purée jambon mouliné est une recette raffinée et rapide à préparer. Accompagnée d’une salade fraîche, elle sera parfaite pour ravir vos convives ou simplement pour un repas maison gourmand.

Ingrédients :

  • 12 pommes de terre (à purée)
  • 4 tranches de pain de mie
  • 4 tranches de jambon blanc ou fumé
  • 40 cl de lait entier
  • 120 g de beurre demi-sel
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de poivre

Préparation :

1. Préparez les pommes de terre :

  1. Faites cuire les pommes de terre en robe des champs (avec la peau), dans de l’eau froide salée. Comptez 20 à 25 minutes à partir de l’ébullition.
  2. Une fois cuites, épluchez-les encore chaudes et passez-les au moulin à légumes pour obtenir une purée lisse.

2. Préparez la purée :

  1. Chauffez le lait entier avec une pincée de sel et de poivre.
  2. Incorporez progressivement le lait chaud et 60 g de beurre à la purée. Mélangez jusqu’à ce que la texture soit onctueuse.
  3. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.

3. Préparez les mouillettes de jambon :

  1. Toastez légèrement les tranches de pain de mie.
  2. Beurrez-les avec une fine couche de beurre.
  3. Déposez une tranche de jambon sur chaque tranche de pain, puis découpez-les en bâtonnets pour former des mouillettes.

4. Préparez le beurre noisette :

  1. Faites fondre le beurre restant dans une casserole.
  2. Laissez-le chauffer jusqu’à ce qu’il prenne une belle couleur noisette et développe un parfum légèrement caramélisé.

5. Dressage :

  1. Disposez la purée dans des assiettes ou des ramequins.
  2. Faites un petit creux au centre de la purée (une fontaine) et versez-y le beurre noisette chaud.
  3. Servez avec les mouillettes de jambon disposées à côté.

Astuces :

  • Variante gourmande : Ajoutez un peu de fromage râpé (comme du comté ou de l’emmental) dans la purée pour une touche encore plus savoureuse.
  • Accompagnement : Servez avec une salade verte croquante ou une salade de mâche pour un équilibre parfait.

Cette purée jambon mouliné est un plat simple, pratique, et délicieux, idéal pour un repas réconfortant ou une présentation chic en apéritif. Bon appétit ! 😊