Vous cherchez une recette authentique, simple et pleine de goût ? Le Poulet Chasseur, aussi appelé Poulet Cacciatore, est un plat mijoté aux champignons, oignons, herbes fraîches et vin blanc. Une recette rustique et généreuse, idéale pour un bon repas en famille ou entre amis.

🍴 Ingrédients pour 4 à 6 personnes :

  • 1 poulet entier découpé en morceaux

  • 250 g de champignons de Paris

  • 2 oignons moyens

  • 2 c. à soupe d’huile d’olive

  • 1 c. à café de concentré de tomates

  • 30 cl de vin blanc sec

  • 40 cl de bouillon de volaille

  • 2 c. à café de fond de volaille déshydraté (facultatif mais conseillé)

  • ½ bouquet de cerfeuil

  • ½ bouquet d’estragon

  • Sel & poivre du moulin

👨‍🍳 Préparation du Poulet Chasseur (en 3 étapes)

🔥 1. Faire dorer le poulet

  • Assaisonnez les morceaux de poulet avec du sel et du poivre.

  • Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande cocotte ou sauteuse.

  • Faites revenir les morceaux de poulet sur feu moyen-vif jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés sur toutes les faces (sans les cuire totalement).

  • Retirez-les et réservez.

🍄 2. Préparer la sauce

  • Émincez les oignons et faites-les revenir dans la même cocotte.

  • Nettoyez les champignons (sans les passer sous l’eau pour éviter qu’ils ne noircissent), puis coupez-les en deux ou en quartiers selon leur taille. Ajoutez-les aux oignons et faites-les légèrement dorer.

  • Incorporez le concentré de tomates, puis déglacez avec le vin blanc.

  • Ajoutez le bouillon, le fond de volaille et assaisonnez de sel et poivre.

🍲 3. Mijoter et servir

  • Remettez le poulet dans la cocotte, portez à ébullition, puis réduisez le feu.

  • Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 1 heure.

  • En fin de cuisson, ajoutez les herbes fraîches hachées (cerfeuil et estragon).

  • Servez bien chaud, accompagné de pommes de terre vapeur, de pâtes fraîches, ou même de polenta.

💡 Astuces du Chef

  • Pour un goût encore plus prononcé : ajoutez un peu d’ail haché ou une feuille de laurier.

  • Pas de vin blanc ? Remplacez par du cidre brut ou un bouillon plus corsé.

  • Ce plat est encore meilleur réchauffé le lendemain !