Vous cherchez un dessert qui fait fondre tout le monde à la première bouchée ? Ce gâteau aux pommes et au yaourt grec, moelleux à cœur, parfumé à l’orange et garni d’une crème onctueuse, a fait un vrai tabac chez moi : préparé une fois, redemandé mille fois ! 🧡

➕ Bonus : il est riche en protéines, sans excès de sucre (merci la stévia !) et plein de saveurs naturelles 🍊🍏

🛒 Ingrédients

Pour le gâteau :

  • 200 g de farine

  • 125 g de yaourt grec

  • 100 ml d’huile végétale

  • 75 g de stévia (ou 150 g de sucre classique)

  • 60 ml de jus d’orange frais

  • 16 g de levure chimique

  • 3 œufs

  • Zeste râpé d’une orange bio

  • 1 c. à café de vanille

  • 1 pincée de sel

Pour la crème pâtissière légère :

  • 500 ml de lait

  • 35 g de stévia (ou 70 g de sucre)

  • 40 g de fécule de maïs (maïzena)

  • 1 œuf

  • Zeste d’orange

  • 1 pincée de sel

Pour la garniture aux pommes :

  • 2 pommes (type Golden ou Reine des Reinettes)

  • 20 g de beurre

  • 20 g de fécule de maïs

  • 15 g de stévia (ou 30 g de sucre)

  • 1 jus d’orange

  • Quelques cerises confites (facultatif mais joli)

👩‍🍳 Préparation

🍮 1. Préparer la crème pâtissière

  1. Dans une casserole, fouettez l’œuf avec le sel et la stévia.

  2. Ajoutez le zeste d’orange, la fécule, puis versez le lait.

  3. Faites chauffer à feu moyen en remuant jusqu’à épaississement.

  4. Laissez tiédir hors du feu.

🍎 2. Préparer les pommes caramélisées

  1. Coupez les pommes en petits cubes.

  2. Dans un bol, mélangez-les avec la fécule, la stévia et le jus d’orange.

  3. Faites fondre le beurre dans une poêle, ajoutez les pommes, laissez caraméliser 5 à 7 min. Réservez.

🧁 3. Préparer la pâte à gâteau

  1. Dans un grand bol, battez les œufs avec le sel et la stévia jusqu’à obtenir un mélange mousseux.

  2. Incorporez la vanille, le zeste d’orange, le jus d’orange, l’huile et le yaourt grec.

  3. Ajoutez la farine tamisée avec la levure. Mélangez jusqu’à consistance lisse.

🥮 4. Montage du gâteau

  1. Tapissez un moule à charnière (23 cm) de papier cuisson.

  2. Versez la moitié de la pâte.

  3. Répartissez la crème au centre (sans toucher les bords).

  4. Couvrez avec le reste de pâte.

  5. Disposez les pommes caramélisées et quelques cerises confites.

🔥 Cuisson

  • Enfournez dans un four préchauffé à 180°C (chaleur tournante) pendant 40 minutes.

  • Vérifiez la cuisson avec un cure-dent (hors centre pour ne pas tomber dans la crème !).

  • Laissez tiédir, démoulez, saupoudrez (optionnel) de sucre glace ou cannelle.

✨ Astuces & Variantes

  • 🍋 Remplacez l’orange par du citron pour une note plus acidulée.

  • 🍐 Variez les fruits : poires, abricots, figues fraîches…

  • 🍫 Ajoutez quelques pépites de chocolat noir dans la pâte !

  • ❄️ Se conserve 3 jours au réfrigérateur ou se congèle en parts.

🍽️ Résultat ?

Un gâteau ultra fondant, riche en parfum, peu sucré mais totalement gourmand ! Une recette parfaite à partager pour un goûter sain, un dessert du dimanche ou une petite fête.