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Découvrez la recette de la Paupiette di Bosco alla Crema, un plat simple et rapide pour toute la famille. Ce plat sera idéal pour un repas de famille avec de délicieuses nouilles ou un gratin de pommes de terre.

La paupiette se compose d’une tranche de viande assaisonnée d’une bonne garniture et enroulée avant cuisson. On les appelle aussi alouettes sans tête en Provence. Choisissez une belle paupiette de veau que vous cuisinerez avec du vin blanc et des petits champignons.

Délicieuse paupiette de bœuf aux saveurs d’automne, un plat de saison avec un subtil mélange de champignon et de cèpes, le tout accompagné d’une sauce légèrement crémeuse que ma petite famille a adorée !

Donc, pour la recette, il vous faut :

Ingrédients :


– 500 g de champignons de Paris (j’ai utilisé 150 g de cèpes et le reste en champignons de Paris)

– 2 échalotes

– 40 g de beurre

– 4 brins de thym

– 4 paupiettes de veau

– 6 fines tranches de lard fumé

– 1 gousse d’ail

– 10 cl de crème épaisse

– 3 brins de persil + déco

– sel, poivre

Préparation :

Comment préparer ces Paupiettes forestières ?


Faites revenir les paupiettes de veau dans un plat allant au four avec le beurre pendant 5 minutes, retirez et ajoutez les échalotes émincées, les champignons émincés, l’ail émincé et le persil émincé.

Ajouter le thym, les paupiettes et couvrir et laisser mijoter pendant 5 minutes.

Faites revenir les 2 tranches de bacon dans la poêle et placez-les à mi-cuisson dans le plat allant au four.

Ajuster le moût.

Découvrir le plat allant au four 5 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter la crème et cuire à feu doux.

Servir chaud, saupoudré de persil haché pour la décoration.

Et voilà ! vos Paupiettes forestières sont prêtes à être manger !