Vous rêvez de préparer un pain maison croustillant, à la croûte dorée et à la mie légère, sans machine à pain ni pétrissage ? Voici la recette parfaite pour un pain fait maison ultra simple, cuit dans une marmite au four. Que vous soyez débutant ou amateur passionné, ce guide vous dévoile la méthode infaillible pour un pain maison croustillant et savoureux, avec peu d’ingrédients et un résultat digne d’un artisan boulanger !

⭐ Pourquoi vous allez adorer ce pain maison :

  • Sans pétrissage : fini les bras fatigués, la pâte se fait presque toute seule.

  • Croûte super croustillante : grâce à la cuisson en cocotte.

  • Ingrédients simples : farine, eau, levure, sel… c’est tout !

  • Parfait pour les débutants : pas besoin d’expérience ou de matériel professionnel.

🕒 Temps de préparation & cuisson

  • Préparation : 20 minutes

  • Repos / Levée : 4 à 8 heures

  • Cuisson : 30 à 45 minutes

  • Niveau : Facile

  • Coût : Économique

🛒 Ingrédients pour un pain maison croustillant

  • 500 g de farine type 0 (ou moitié 0 + moitié complète)

  • 350 ml d’eau à température ambiante

  • 3 g de levure boulangère sèche (ou 10 g de fraîche)

  • 10 g de sel

  • 1 cuillère à café de sucre

🧑‍🍳 Étapes de la recette

1. Préparer la pâte (5 min)

Dans un grand bol, mélangez la levure, l’eau et le sucre. Incorporez progressivement la farine à l’aide d’une cuillère en bois. Une fois la pâte formée, ajoutez le sel et mélangez rapidement. La pâte doit être collante, c’est normal.

2. Première levée (repos 8h)

Couvrez le bol d’un torchon humide ou de film alimentaire. Laissez reposer à température ambiante pendant 8 heures(idéalement toute la nuit).

3. Façonnage léger

Farinez légèrement le plan de travail. Retournez la pâte et repliez-la 3 ou 4 fois sur elle-même. Formez une boule sans trop la manipuler.

4. Deuxième levée (1h)

Déposez la pâte sur une feuille de papier cuisson fariné. Couvrez et laissez lever encore 1 heure.

5. Cuisson dans une cocotte

  • Préchauffez le four à 230°C avec votre cocotte (fonte, pyrex ou acier) à l’intérieur, pendant 30 minutes.

  • Déposez la pâte dans la cocotte chaude avec le papier cuisson. Fermez avec le couvercle et faites cuire 30 minutes.

  • Retirez le couvercle, prolongez la cuisson 15 à 20 minutes pour une croûte bien dorée.

6. Refroidissement

Laissez le pain refroidir sur une grille pour éviter que la vapeur ne ramollisse la croûte.

🧊 Conservation

  • Conservez-le dans un torchon propre ou un sachet en papier jusqu’à 3 jours.

  • Congélation : tranchez-le avant de congeler. Réchauffez quelques minutes au four pour lui redonner son croustillant.

  • Évitez le sac plastique : il ramollit la croûte.

🌾 Variantes gourmandes

  • Pain aux graines : ajoutez 2 c. à soupe de graines (tournesol, lin, sésame).

  • Pain complet : remplacez 50 % de la farine par de la farine complète.

  • Pain aux olives : ajoutez 100 g d’olives noires ou vertes coupées.

✅ Astuces pour un pain toujours réussi

  • Utilisez de l’eau minérale pour une meilleure levée.

  • Ne touchez pas trop la pâte : plus vous la laissez tranquille, meilleur sera le résultat.

  • La cocotte bien chaude est la clé d’une croûte croustillante.

  • Laissez bien refroidir avant de trancher pour éviter d’écraser la mie.

❓ FAQ – Vos questions fréquentes

Je n’ai pas de cocotte en fonte, que faire ?
Pas de souci ! Utilisez une cocotte en pyrex, une casserole en acier avec couvercle ou un plat avec dôme allant au four.

Puis-je utiliser du levain ?
Oui ! Remplacez la levure par 150 g de levain solide et ajustez l’eau (environ 300 ml). Les temps de levée seront plus longs (10 à 12 h).

Mon pain est cru à l’intérieur, pourquoi ?
Prolongez la cuisson sans couvercle de 10 minutes et vérifiez que votre four est bien préchauffé à fond.