C’est une technique pour faire du pain blanc sans pétrissage, ça révolutionne la panification, ça passe de blog en blog et je ne m’en lasse pas ! J’ai choisi une cocotte pour ce pain.
Ingrédients :
350 ml d’eau tiède
1 cac de sucre
500 g de farine T55 ou T65
1,5 cac de gros sel
20 g de levure fraiche ou 2 càc de levure boulangère
Préparation :
Comment alors réaliser ce Pain sans pétrissage cuisson cocotte ?
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Mesurer la quantité d’eau nécessaire pour faire du pain.
Prendre une petite quantité et y dissoudre la levure. Laisser agir 10 à 15 minutes jusqu’à ce que le mélange soit « pétillant ».
Mélanger la farine, le sel et le sucre ensemble. Faire un puit au milieu et verser le reste de l’eau de levure. Mélangez le tout très rapidement avec une cuillère en bois.
La pâte sera collante et grumeleuse.
Saupoudrer de farine.
Couvrez le récipient d’un linge humide et laissez reposer à température ambiante pendant 1h30.
A la fin du temps de développement.
Lissez vos mains et votre surface de travail. Déposez délicatement la pâte levée sur une plaque allant au four et façonnez très rapidement votre pain en prenant
Attention à ne pas dépasser.
Déposer ensuite la pâte façonnée dans une cocotte tapissée de papier sulfurisé.
Laisser lever le gâteau 35 minutes, couvert, avant de le cuire au four froid pendant 1 heure à 250°.
Retirer du four et laisser refroidir sur une grille.
Le Pain sans pétrissage cuisson cocotte est prêt !
