Vous avez des blancs d’œufs en trop ? Ne les jetez surtout pas ! Transformez-les en un pain de mie ultra moelleux, parfait pour vos petits-déjeuners, vos tartines ou vos sandwichs maison.

👉 Cette recette simple et gourmande permet de réutiliser les blancs d’œufs tout en obtenant un pain aérien, doux et légèrement sucré. Un vrai coup de cœur !

🥖 Pourquoi essayer ce pain de mie aux blancs d’œufs ?

  • ✅ Idéal pour éviter le gaspillage (après des crèmes brûlées, mousses au chocolat, etc.)

  • ✅ Plus léger qu’un pain classique

  • ✅ Texture fondante et mie filante

  • ✅ Parfait pour les enfants et les brunchs

🧾 Ingrédients pour un pain de mie maison réussi

  • 160 g de blancs d’œufs (environ 5 blancs)

  • 585 g de farine T65

  • 6 g de sel

  • 230 g de lait tiède

  • 10 g de levure boulangère sèche

  • 25 g de sucre

  • 60 g de beurre doux ou margarine

👩‍🍳 Étapes de préparation : pain de mie aux blancs d’œufs

1. Activation de la levure

Mélangez le lait tiède avec la levure boulangère sèche, puis laissez reposer 10 minutes jusqu’à formation d’une mousse.

2. Préparation de la pâte

Dans la cuve d’un robot pétrin (ou à la main), ajoutez :

  • Farine

  • Sucre

  • Sel
    Mélangez à vitesse lente (vitesse 1).

Ajoutez ensuite :

  • Les blancs d’œufs

  • Le mélange lait + levure

Pétrissez pendant 4 minutes.

3. Incorporation du beurre

Ajoutez le beurre en morceaux, petit à petit, tout en pétrissant encore 8 minutes. La pâte doit être souple et légèrement élastique.

4. Première pousse

Formez une boule, placez-la dans un saladier légèrement huilé, puis couvrez. Laissez lever 1 heure dans un endroit chaud.

5. Façonnage

Dégazez la pâte, roulez-la en boudin puis découpez en 3 parts égales.

Formez 3 boules, déposez-les côte à côte dans un moule à cake huilé.

6. Seconde pousse

Couvrez le moule et laissez lever à nouveau pendant 1 heure.

7. Cuisson

  • Préchauffez le four à 170°C.

  • Badigeonnez le dessus du pain avec un peu de lait.

  • Enfournez pour 25 à 30 minutes, selon votre four.

Laissez tiédir sur une grille… et savourez !

🍞 Astuce bonus : le pain se congèle très bien !

Découpez-le en tranches une fois refroidi et congelez-les individuellement. Passez-les au grille-pain le matin, et hop, un pain frais tous les jours !