Vous recherchez une idée d’entrée légère, saine, et riche en légumes ? Ce pain de légumes maison est une excellente alternative aux quiches ou cakes traditionnels. Il est facile à préparer, économique et peut se déguster chaud ou froid. Parfait pour un repas équilibré, un pique-nique ou une lunch box !
✅ Ingrédients pour un pain de légumes (6 personnes)
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3 petites courgettes
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2 tomates bien mûres
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1 oignon
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2 poivrons (1 rouge, 1 jaune)
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1 aubergine
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2 gousses d’ail
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1 c. à soupe d’huile d’olive
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1 c. à soupe de concentré de tomates
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Quelques feuilles de basilic frais
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1 c. à café d’herbes de Provence
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3 œufs
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Sel et poivre au goût
👨🍳 Préparation : Étapes faciles pour réussir votre pain de légumes
🔥 1. Préparez les légumes
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Lavez les légumes soigneusement.
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Coupez les courgettes, aubergine et poivrons en petits dés.
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Émincez l’oignon et hachez l’ail.
🥘 2. Faites revenir les légumes
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Dans une poêle, chauffez l’huile d’olive.
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Faites revenir l’oignon 2 minutes, puis ajoutez les poivrons.
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Laissez cuire 5 minutes, puis ajoutez les autres légumes, l’ail, les herbes, le sel et le poivre.
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Incorporez les tomates coupées et le concentré de tomates.
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Laissez mijoter à feu doux 15 minutes à découvert, jusqu’à évaporation du jus.
🍳 3. Ajoutez les œufs
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Dans un saladier, battez les œufs.
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Incorporez-les aux légumes tiédis.
🧁 4. Cuisson du pain de légumes
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Versez le mélange dans un moule à cake tapissé de papier cuisson.
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Enfournez à 180°C (four préchauffé) pendant 1 heure.
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Laissez refroidir complètement avant de démouler.
🍽️ Astuces & variantes
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Vous pouvez ajouter du fromage râpé pour plus de gourmandise.
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Remplacez les aubergines par du brocoli ou des carottes râpées pour varier.
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À servir avec une sauce au yaourt, une salade verte, ou un filet d’huile d’olive au citron.
🔎 Pourquoi vous allez adorer cette recette ?
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🟢 Sans farine ni crème : idéale pour les régimes low-carb
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🌱 100 % végétarien
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💰 Économique et anti-gaspillage
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🥗 Parfaite pour un repas léger du soir
