Envie d’un plat simple, économique et délicieux ? Cette omelette aux courgettes et pommes de terre râpées est votre alliée du quotidien. Ultra rapide à préparer, cuite à la poêle ou au four, elle coche toutes les cases : saine, savoureuse, fondante et surtout, adorée par toute la famille – des enfants aux plus grands !

🍴 Pourquoi vous allez adorer cette recette ?

  • ✅ Prête en 30 minutes chrono

  • ✅ Avec des ingrédients basiques du placard

  • ✅ Riche en légumes et en goût

  • ✅ Parfaite en repas du soir, pique-nique ou lunchbox

  • ✅ Sans gluten naturellement

🛒 Ingrédients (4 personnes)

  • 4 œufs

  • 3 pommes de terre moyennes

  • 2 courgettes

  • 1 petit oignon

  • 40 g de parmesan râpé

  • Quelques brins de persil frais (ou sec)

  • Sel & poivre selon goût

  • Huile d’olive extra vierge

👩‍🍳 Préparation facile de l’omelette courgettes & pommes de terre

🥄 Étape 1 : Préparez les légumes

  • Épluchez les pommes de terre, puis râpez-les finement.

  • Faites de même avec les courgettes (non épluchées si elles sont bio).

  • Émincez finement l’oignon.

🍳 Étape 2 : Cuisson des légumes

  • Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle.

  • Ajoutez l’oignon et faites-le revenir 2 à 3 min.

  • Incorporez les pommes de terre râpées, mélangez et laissez cuire 5 minutes.

  • Ajoutez ensuite les courgettes, salez, poivrez, puis mélangez bien.

  • Laissez cuire encore 5 minutes à feu doux. Réservez.

🥚 Étape 3 : Préparer l’appareil à omelette

  • Dans un grand saladier, cassez les œufs, salez, poivrez, et battez-les à la fourchette.

  • Ajoutez le persil haché et le parmesan râpé.

  • Incorporez les légumes précuits. Mélangez jusqu’à obtenir une texture homogène.

🔥 Deux modes de cuisson au choix

✅ À la poêle (classique)

  • Faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle antiadhésive.

  • Versez la préparation, couvrez et laissez cuire à feu moyen 10 minutes.

  • Aidez-vous d’une assiette pour retourner l’omelette, saupoudrez de parmesan, couvrez et poursuivez la cuisson 5 minutes.

✅ Au four (léger et pratique)

  • Préchauffez le four à 180°C.

  • Graissez un moule ou un plat avec un peu d’huile d’olive.

  • Versez la préparation, lissez bien la surface.

  • Enfournez pour 20 à 25 minutes. Terminez par 5 minutes en mode grill pour un joli doré.

🌿 Astuces et variations gourmandes

  • Ajoutez quelques dés de fromage de chèvre ou de feta pour un goût plus corsé.

  • Parfumez avec du cumin, du curcuma ou des herbes de Provence.

  • Intégrez des dés de jambon, de thon ou de chorizo pour une version plus complète.

🥗 Idée d’accompagnement

Servez cette omelette avec une salade de tomates au basilic, un taboulé express, ou même une soupe froide type gaspacho pour une assiette fraîche et équilibrée.

🍽 Conclusion : un plat simple qui met tout le monde d’accord !

Cette omelette rustique aux légumes râpés est la solution parfaite pour vos dîners pressés ou vos repas de dernière minute. Légère, nutritive, et personnalisable, elle deviendra vite un classique de votre cuisine maison.