Si vous cherchez une idée de repas express, gourmand et sain, cette omelette aux courgettes grillées farcie est tout simplement parfaite ! À mi-chemin entre l’omelette classique et le wrap protéiné, cette version revisitée permet de sublimer vos courgettes de saison et de préparer un dîner léger en moins de 30 minutes.

💡 Recette idéale pour :

  • Un dîner rapide

  • Un brunch équilibré

  • Un repas léger pour l’été

  • Utiliser les restes de légumes grillés

⭐ Ingrédients pour 2 à 3 personnes

  • 4 œufs frais

  • 3 courgettes moyennes

  • 50 g de parmesan râpé

  • 1 pincée de sel

  • 1 filet d’huile d’olive extra vierge

Pour la garniture :

  • 200 g de stracchino (ou fromage frais type Philadelphia)

  • 50 g de jambon cuit de qualité

🔥 Préparation pas à pas

1️⃣ Préparer les courgettes grillées

  • Lavez soigneusement les courgettes.

  • Coupez les extrémités puis tranchez-les dans la longueur en lamelles de 3 mm.

  • Faites-les griller 5 minutes de chaque côté sur une poêle-gril bien chaude ou une plancha.

  • Réservez.

2️⃣ Préparer l’omelette

  • Dans un saladier, cassez les œufs.

  • Ajoutez le parmesan râpé et une pincée de sel.

  • Fouettez jusqu’à obtention d’un mélange homogène.

3️⃣ Cuisson de l’omelette aux courgettes grillées

  • Disposez les tranches de courgettes grillées au fond d’une poêle légèrement huilée, en les superposant légèrement.

  • Versez le mélange d’œufs battus par-dessus pour bien recouvrir les courgettes.

  • Couvrez et laissez cuire à feu doux jusqu’à ce que l’omelette soit prise.

  • A l’aide d’une assiette, retournez délicatement l’omelette et poursuivez la cuisson quelques minutes sur l’autre face.

4️⃣ Garnir et plier l’omelette

  • Déposez l’omelette cuite sur une assiette.

  • Tartinez une moitié avec le stracchino.

  • Disposez les tranches de jambon cuit.

  • Pliez l’omelette en deux comme un chausson.

  • Servez chaud ou froid selon vos envies !

🔄 Variantes gourmandes

  • Remplacez les courgettes par d’autres légumes grillés (aubergines, poivrons…).

  • Variez le fromage : mozzarella, chèvre frais, ricotta.

  • Ajoutez des herbes fraîches (basilic, ciboulette, persil).

  • Pour une version allégée : optez pour une cuisson au four à 180°C pendant 25 minutes.

  • En friteuse à air chaud : 180°C pendant 15 minutes.

⚠️ Conseils pratiques

  • Ne coupez pas les courgettes trop fines pour éviter qu’elles ne brûlent.

  • Cette omelette se conserve très bien au frais et peut être dégustée en pique-nique.

  • Parfait aussi pour un meal prep équilibré !

Avec cette recette d’omelette aux courgettes grillées farcie, transformez des ingrédients simples en un plat équilibré, savoureux et hautement Instagrammable. Un vrai best-seller dans votre cuisine 🌿🍳.