Envie de soleil et de saveurs méditerranéennes ? Les œufs à l’espagnole sont parfaits pour un repas simple, végétarien, et plein de goût. Accompagnés de quinoa ou de sarrasin, ces œufs sont non seulement délicieux, mais aussi riches en protéines et sans gluten. Idéal pour un déjeuner ou un dîner léger et équilibré !

Ingrédients :

  • 1 oignon jaune (100 g environ)
  • 2 gousses d’ail
  • 1 gros poivron rouge
  • 1/2 poivron jaune
  • 400 ml de tomates concassées
  • 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
  • 1 cuillère à soupe d’origan séché
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 1/2 cuillère à café de paprika fumé
  • 1 cuillère à café de paprika doux
  • 3 cuillères à soupe d’olives vertes en rondelles (ou 30 g)
  • 8 petits œufs
  • 1/2 cuillère à soupe de coriandre hachée
  • Poivre au goût

Temps de Préparation :

  • Préparation : 15 minutes
  • Cuisson : 10 minutes
  • Temps total : 25 minutes

Étapes de Préparation :

1. Préparez les légumes :

  1. Épluchez et coupez l’oignon en dés.
  2. Lavez, épépinez et coupez les poivrons en petits morceaux.
  3. Épluchez et hachez les gousses d’ail.

2. Faites revenir les légumes :

  1. Dans une grande poêle ou une casserole, chauffez l’huile d’olive à feu moyen.
  2. Ajoutez les oignons, les poivrons et l’ail. Faites cuire pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce que les oignons deviennent translucides.

3. Ajoutez les saveurs :

  1. Incorporez les tomates concassées, le concentré de tomates, le paprika doux, le paprika fumé, et l’origan. Mélangez bien.
  2. Laissez mijoter à feu doux pendant 2 minutes pour que les saveurs se mélangent.

4. Ajoutez les olives et les œufs :

  1. Ajoutez les olives vertes et mélangez.
  2. Faites 4 petits trous dans la préparation avec une cuillère. Cassez 2 œufs dans chaque trou.

5. Cuisez les œufs :

  1. Couvrez la poêle et laissez cuire pendant 4 minutes à feu doux.
  2. Retirez le couvercle et poursuivez la cuisson pendant 1 à 2 minutes supplémentaires, jusqu’à ce que le blanc d’œuf soit bien coagulé.

6. Servez et savourez :

  1. Parsemez de coriandre hachée.
  2. Servez avec du quinoa, du sarrasin, ou tout autre accompagnement de votre choix.

Astuces :

  • Variante épicée : Ajoutez une pincée de piment pour un goût plus relevé.
  • Plus de légumes : Ajoutez des courgettes ou des épinards pour enrichir la recette.
  • Sauce onctueuse : Incorporez une cuillère de crème fraîche ou de lait de coco pour une texture veloutée.

Pourquoi essayer cette recette ?

  • Facile et rapide : Idéale pour les soirs où vous manquez de temps.
  • Légère et nutritive : Un plat complet avec des protéines et des légumes.
  • Saveurs méditerranéennes : Un voyage culinaire simple et délicieux depuis chez vous.

En résumé :

Les œufs à l’espagnole sont une recette facile, saine et pleine de saveurs. Préparez-les dès aujourd’hui pour un repas qui plaira à toute la famille, avec un minimum d’effort et un maximum de goût.

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