Peut-être avez-vous besoin de soleil et de lumière en ce moment ? Je vous propose une très délicieuse recette d’œufs espagnols à la sauce tomate et aux olives vertes. Ce plat d’œufs fait un repas végétarien. Pour un boost de protéines, servez avec du quinoa ou du sarrasin.
Ce sont de fausses céréales sans gluten et elles sont assez riches en protéines.
Donc, pour la recette, il vous faut :
Ingrédients :
—
– 1/2 poivron jaune
– 1 Cuil. à soupe ou à table d’huile d’olives
– 1/2 Cuil. à soupe ou à table de coriandre hachée
– 400 ml de tomates concassées
– 1 oignon jaune de 100 g environ
– 1 Cuil. à soupe ou à table de concentré ou pâte de tomate
– 1/2 Cuil. à café ou à thé de paprika fumé
– 8 petits œufs
– 2 gousses d’ail
– 1 Cuil. à soupe ou à table d’origan séché
– poivre au goût
– 1 gros poivron rouge
– 3 Cuil. à soupe ou à table d’olives vertes en rondelles ou 30 g
– 1 Cuil. à café ou à thé de paprika doux
Préparation :
Comment préparer cet Œufs à l’espagnole ?
—
Epluchez l’oignon et coupez-le en dés.
Lavez, épluchez et coupez en dés.
Dans une grande casserole, chauffer l’huile à feu moyen. Pendant la cuisson, épluchez l’ail et coupez-le en petits cubes.
Ajouter l’oignon, le piment et l’ail et cuire à feu moyen pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce que l’oignon devienne transparent.
Ajoutez les tomates concassées, le concentré de tomates, le paprika, le paprika fumé, l’origan, Mélangez et faites mijoter 2 minutes.
Ajoutez le poivre et les olives. Mélangez.
Faites 4trous dans la préparation pour y mettre les oeufs. Cassez 2 oeufs dans chaque trou.
Couvrez la poêle et faites cuire 4 minutes. Enlevez le couvercle et cuisez encore 1 à 2 minutes selon la puissance de chauffe jusqu’à ce que le blanc soit coagulé.
Saupoudrez de coriandre hachée et servez accompagné d’une céréale ou d’une pseudo céréale (quinoa, sarrasin).
Votre Œufs à l’espagnole est prêt !
Bonne dégustation !
