Vous cherchez une proposition d’une entrée vraiment originale, voici alors ces Noix de Saint-Jacques sur un lit de crème d’avocat. Un apéritif simple, original et apetissant, et il est composé de saveurs qui se subliment les unes les autres, ce plat presque léger sera parfait à offrir à vos convives même lors d’occasions spéciales comme noël par exemple, ou, vu la rapidité d’exécution, même pour un dîner de famille.
Donc, pour la recette, il vous faut :
Ingrédients :
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400 gr de pommes de terre charlottes
2 avocats bien mûrs
1 cl d’huile de noix
Une noix de beurre
1,5 cl de l’huile d’olive
Zeste d’un citron
1 gousse d’ail
Sel, poivre
Safran pur en filaments
Préparation :
Comment préparer ces Noix de Saint-Jacques sur un lit de crème d’avocat ?
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Pour commencer, préparer la crème d’avocat:
Ciselez à ce propos les avocats en deux, enlever la peau et mettre les avocats coupés dans un blende/mixeur, ajouter un peu de jus de citron, huile de noix, sel et les feuilles de persil, mixer pendant 2 minutes, réserver.
Préparer les pommes de terre et les noix de Saint-Jacques:
Pelez les pommes de terre et coupez-les en tranches.
Faites ensuite chauffer de l’huile d’olive dans une poêle, pressez l’ail et faites-le revenir avec les tranches de pommes de terre.
Faites bien dorer en veillant à remuer régulièrement puis réservez, dans une autre poêle faites fondre du beurre et faites-y revenir les noix de Saint-Jacques environ 4-5 minutes, retourner à mi-cuisson, salez et poivrez.
Disposez la crème d’avocats dans le centre des assiettes, déposer sur le dessus les noix de Saint-Jacques et les pommes de terre autour, déposer sur les Saint-Jacques les filaments de safran et servez aussitôt.
Et voilà ! Vos Noix de Saint-Jacques sur un lit de crème d’avocat sont prêtes à être manger !
