publicité

Voici un apéritif qui a vraiment tout pour plaire : il est pimpant, gourmand et parfaitement équilibré et présente une texture qui revirera vos papilles. Coquilles Saint-Jacques gratinées que vous pouvez déguster lors d’une entrée de déjeuner ou en diner.

Ce sont de sympathiques coquilles Saint-Jacques gratinées qui conquerront tout le monde. Elles seront parfaites pour les occasions spéciales, mais aussi pour démarrer un repas festif.

Bref, une tuerie !

Donc, pour la recette, il vous faut :

Ingrédients :


1 branche de thym

1 oignon haché

Sel et poivre au goût

12 crevettes crues

15 ml (1 c. à soupe) d’huile végétale

60 ml (4 c. à soupe) de farine

375 ml de crème 15%

1 feuille de laurier

12 pétoncles moyens

1 casseau de champignons coupés en quatre

60 ml (4 c. à soupe) de beurre

500 ml de pommes de terre en purée

Préparation :

Comment réaliser ces coquilles Saint-Jacques gratinées ?


Porter à ébullition l’eau avec le thym, la feuille de laurier et l’oignon. Saler et poivrer.

Pocher ensuite  les pétoncles et les crevettes une à deux minutes. Égoutter. Laisser réduire ce court-bouillon de moitié.

Dans une poêle, colorer les champignons et les pétoncles dans l’huile chaude. Réserver.

Faire fondre le beurre. Ajouter la farine et cuire deux minutes.

Verser le court-bouillon et la crème. Amener à ébullition en remuant sans cesse.

Répartir les pétoncles, les crevettes et les champignons dans quatre coquilles.

À l’aide d’une poche munie d’une douille cannelée, ceinturer chacune des coquilles de purée de pommes de terre.

Napper généreusement de sauce.

Faire finalement gratiner au four préchauffé à 205 °C (400 °F).

Vos coquilles Saint-Jacques gratinées sont prêtes !