Ces mini feuilletés aux noix de Saint-Jacques sont parfaits pour vos réveillons ou autres occasions festives. Préparez-les à l’avance pour impressionner vos convives avec une recette raffinée et délicieuse.
Ingrédients :
- 6 noix de Saint-Jacques (surgelées ou fraîches)
- 6 vols-au-vent (petits feuilletés prêts à garnir)
- 30 g de beurre + 1 noix de beurre
- 25 cl de crème fraîche épaisse
- 2 cuillères à soupe de persil haché
- 1 échalote
- 1/2 gousse d’ail
- Sel et poivre
Préparation :
- Préchauffage :
- Préchauffez votre four à 180°C (Th. 6).
- Préparation de la crème au persil :
- Hachez finement l’échalote, l’ail et le persil.
- Faites fondre les 30 g de beurre dans une casserole, puis ajoutez la crème fraîche.
- Incorporez le mélange échalote, ail et persil.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Mélangez bien et réservez.
- Cuisson des noix de Saint-Jacques :
- Dans une poêle, faites fondre la noix de beurre.
- Faites revenir les noix de Saint-Jacques à feu moyen pendant 1 minute de chaque côté. Elles doivent être juste dorées et cuites à cœur. Réservez-les.
- Assemblage :
- Garnissez chaque vol-au-vent avec la crème au persil.
- Disposez une noix de Saint-Jacques sur le dessus de chaque feuilleté.
- Cuisson au four :
- Placez les feuilletés sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Enfournez pendant 10 minutes à 180°C, jusqu’à ce que les vols-au-vent soient dorés et croustillants.
- Service :
- Servez vos mini feuilletés bien chauds en apéritif ou en entrée.
Astuce :
Pour varier les saveurs, vous pouvez ajouter une touche de zeste de citron ou une pincée de piment d’Espelette à la crème.
Bon appétit ! 🎉
