Vous cherchez une idée de plat délicat, parfumé et rapide à préparer ? Ces noix de Saint-Jacques à la nage, fondantes à souhait et subtilement relevées, feront sensation à coup sûr !

👉 Parfaites pour un repas festif, un dîner en amoureux, ou une entrée chic et légère, elles combinent finesse, légèreté et explosion de saveurs.

🛒 Ingrédients pour 4 personnes

  • 500 g de noix de Saint-Jacques (fraîches ou surgelées)

  • 1 gros poireau, finement émincé

  • 100 g de carottes râpées

  • 100 g de céleri rave râpé

  • 4 c. à soupe de fumet de poisson

  • 1/2 L d’eau

  • 1 c. à café de gingembre moulu

  • 6 c. à soupe de crème liquide légère

  • 1 noix de beurre

  • Poivre du moulin

💡 Astuce : pour encore plus de douceur, ajoutez une pointe de vin blanc sec ou un filet de jus de citron au moment du service.

👨‍🍳 Étapes de préparation : Noix de Saint-Jacques à la nage réussies

1. Préparez les Saint-Jacques

  • Si elles sont surgelées, laissez-les décongeler dans un bol de lait pendant 1 à 2 heures. Égouttez délicatement.

2. Faites revenir les légumes

  • Émincez finement le poireau, rincez-le puis essuyez-le dans un torchon propre.

  • Dans une grande sauteuse, faites fondre une noix de beurre et faites revenir le poireau à feu doux pendant 5 à 7 minutes.

3. Préparez le bouillon

  • Dans une casserole, portez à ébullition 500 ml d’eau.

  • Ajoutez le fumet de poisson et mélangez jusqu’à dissolution complète.

4. Ajoutez les légumes râpés

  • Râpez les carottes et le céleri rave, puis incorporez-les aux poireaux.

  • Versez le bouillon chaud sur les légumes et laissez cuire à feu moyen pendant 5 minutes.

5. Cuisson des noix de Saint-Jacques

  • Ajoutez les noix de Saint-Jacques dans le bouillon de légumes.

  • Laissez-les pocher à feu doux 4 à 5 minutes, pas plus, pour qu’elles restent tendres.

6. Finition gourmande

  • Hors du feu, ajoutez la crème fraîche liquide et le gingembre moulu.

  • Poivrez généreusement. Remettez sur feu très doux 1 à 2 minutes pour réchauffer sans bouillir.

🍽 Conseils & accompagnement

Servez vos Saint-Jacques à la nage dans des assiettes creuses, nappées de bouillon aux légumes.
Vous pouvez accompagner ce plat de pain grillé, de riz basmati ou même de vermicelles de riz pour une touche asiatique.

🥄 En résumé

✨ Une recette rapide, saine et élégante
⏱ 20 minutes chrono
🥂 Idéale pour les grandes occasions ou un dîner raffiné