Voici une recette parfaite pour célébrer Noël avec raffinement et gourmandise. Cette bûche allie la douceur du praliné et l’arôme du café dans une texture légère et fondante. Facile à préparer, elle émerveillera vos convives à chaque bouchée.

Ingrédients

Pour le biscuit :

  • 4 œufs
  • 125 g de farine
  • 1/2 cuil. à café de levure chimique
  • 125 g de sucre en poudre
  • 2 sachets de sucre vanillé

Pour la crème au beurre :

  • 375 g de beurre mou
  • 3 œufs
  • 200 g de sucre en poudre
  • 1 à 2 cuil. à soupe d’extrait de café (selon votre goût)
  • 150 g de pralin en poudre

Préparation

1. Préparation du biscuit :

  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
  3. Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange blanchi. Incorporez la farine, le sucre vanillé, et la levure chimique. Mélangez bien.
  4. Montez les blancs en neige ferme, puis incorporez-les délicatement à la préparation.
  5. Étalez la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, lissez avec une spatule.
  6. Enfournez pour 10 minutes, jusqu’à ce que le biscuit soit légèrement doré et souple.
  7. À la sortie du four, retournez le biscuit sur un torchon humide, retirez le papier sulfurisé, et roulez-le avec le torchon. Laissez refroidir.

2. Préparation de la crème au beurre :

  1. Dans une casserole, mélangez les œufs et le sucre, faites chauffer doucement en remuant constamment jusqu’à ce que le sucre soit dissous. Laissez tiédir.
  2. Travaillez le beurre en pommade, puis incorporez-le au mélange œufs/sucre refroidi, en fouettant jusqu’à obtenir une crème lisse.
  3. Ajoutez l’extrait de café.
  4. Mélangez 2/3 de la crème avec la moitié du pralin. Réservez le reste au frais.

3. Montage de la bûche :

  1. Déroulez le biscuit délicatement, étalez uniformément la crème au pralin dessus.
  2. Roulez le biscuit sur lui-même en serrant bien, puis emballez-le dans du film alimentaire. Réfrigérez au moins 6 heures.

4. Finition :

  1. Sortez la bûche et le reste de crème au beurre du réfrigérateur. Fouettez la crème pour qu’elle soit plus souple.
  2. Retirez le film alimentaire, coupez les extrémités pour une finition propre.
  3. Recouvrez la bûche de crème à l’aide d’une spatule. Parsemez du reste de pralin pour décorer.
  4. Réfrigérez 1 heure pour que la crème durcisse avant de servir.

Astuce décoration :

Ajoutez des petits sujets de Noël, des copeaux de chocolat ou des éclats de noisettes pour une touche festive supplémentaire.

Bon appétit et joyeuses fêtes ! 🎄