Toute la famille, y compris les enfants, ne pourra pas résister aux muffins aux courgettes car ils sont moelleux, parfumés et réussissent toujours à ouvrir l’appétit. En fait, le simple fait de les regarder donne envie de s’asseoir à table et d’en profiter.
Alors, ne soyez pas surpris s’ils disparaissent à la vitesse de la lumière, car ce serait étrange autrement. Entre autres, vous pouvez même les essayer en ouverture d’un buffet maison et tenter vos convives. Parfait aussi pour les personnes au régime. Ensuite, vous n’aurez même pas à vous soucier de la préparation, vous n’allez pas y croire mais quelques minutes suffisent, évidemment le mérite est de la procédure qui n’implique pas d’étapes compliquées et longues.
La recette des muffins aux courgettes, jamais aussi bonne !
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de repos des courgettes : 10 minutes
- Temps de cuisson : 20 minutes
- Temps total : 45 minutes
Ingrédients
- 2 courgettes
- 70 g de farine
- 3 cuillères à soupe de farine de semoule
- 50-60 g de parmesan râpé
- 50ml de lait
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 poivron rouge coupé en dés
- 1 cuillère à café de levure chimique
- Juste assez de persil haché
- Juste assez d’aneth haché
- Juste assez de sel et de poivre
Pour la sauce
- 3 olives hachées
- 2 concombres coupés en petits morceaux
- 2 cuillères à soupe de yogourt grec (ou de crème sure)
- 1 gousse d’ail hachée
Préparation :
Tout d’abord, épluchez les courgettes, râpez-les, placez-les dans un bol, salez-les, mixez-les et laissez-les reposer 10 minutes .
Maintenant, épluchez la pomme de terre, râpez-la dans un récipient, gardez-la de côté un instant et ramassez les courgettes.
Placez-les dans une passoire fine, pressez-les pour enlever l’excès d’eau, faites la même chose avec la pomme de terre, puis transférez les légumes dans un bol propre.
Ajouter maintenant la semoule et le lait, bien mélanger à la cuillère, ajouter le persil haché et l’aneth haché, remuer, ajouter le parmesan râpé, le sel, le poivre, l’huile et les œufs.
Bien mélanger pour obtenir une pâte homogène , ajouter la farine et la levure chimique, mélanger pour réabsorber les poudres, ajouter le poivron coupé en dés et lui donner encore un bon tour.
Une fois cette opération effectuée, graissez les moules à muffins, remplissez-les d’une cuillerée de préparation et enfournez (four préchauffé) pendant 20 minutes à une température de 180°C .
Mettre enfin le yaourt, les concombres hachés, les olives hachées et la gousse d’ail hachée dans un petit bol, remuer pour obtenir une sauce et l’amener à table pour accompagner vos muffins.
