Les muffins à la confiture peuvent être préparés sans faire de dégâts ! Il suffit de travailler tous les ingrédients dans un bol, petit à petit, selon une procédure précise. Pas besoin de batteur électrique, mais d’un simple fouet à main et d’un peu de patience pour obtenir une pâte lisse et homogène.

Avant de les enfourner, il suffit d’ajouter une cuillère de confiture au centre de chaque ramequin et d’attendre la cuisson. Dans une demi-heure environ, nos bonbons seront prêts à être croqués. Outre leur présentation accueillante et raffinée, ils sont très faciles à réaliser.

Pour les fêtes de mes enfants, j’aime alterner différents types de confitures : je fais de la framboise, de l’abricot, de la fraise, pour que tous aient une petite surprise et ne découvrent ce que le destin leur réserve qu’au moment de la dégustation. Les plus chanceux ont même eu la chance d’en goûter une avec du Nutella. Oui, car nous pouvons remplacer la confiture par la crème de noisette la plus appréciée des petits.

Et si on enfilait nos tabliers et qu’on se mettait au travail ? Nous aurons vite fait le tour !

MUFFINS FOURRÉS À LA CONFITURE : INGRÉDIENTS ET PRÉPARATION

Pour cette recette, il faut

  • 2 œufs
  • 125 g de sucre en poudre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 pincée de sel
  • 125 ml d’huile de tournesol
  • 1 yaourt à la vanille (125 g)
  • 200 g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 pincée de confiture de framboise ou autre parfum au choix
  • q.b. de sucre glace

Préparation

Préparer les moules à muffins en les beurrant et en les farinant ou en utilisant des moules à muffins.

Casser les œufs dans un bol, ajouter le sucre en poudre, le sucre vanillé et le sel. Travailler les ingrédients à l’aide d’un fouet à main pour dissoudre tous les grains. Nous ajoutons l’huile et le yaourt, en continuant à remuer pour les répartir, puis nous tamisons la farine et la levure chimique directement sur le mélange. Remuer vigoureusement pour les faire absorber, et lorsque le mélange est bien uniforme et lié, remplir les ramequins aux 2/3. N’en faisons pas trop, ils vont beaucoup monter à la cuisson.

Déposer ensuite 1 cuillère à café de la confiture choisie au centre de chaque muffin et enfourner à 170° pendant environ 25 minutes. Lorsqu’ils sont hauts et légèrement dorés en surface, sortez-les du four et laissez-les refroidir.

Démouler et saupoudrer abondamment de sucre glace.