Envie d’épater vos invités à l’apéritif ? Ces mini-tartelettes fondue de poireaux et noix de Saint-Jacques (sans corail)sont l’idée chic et simple qu’il vous faut. À la fois fondantes, iodées et pleines de douceur, elles réunissent en une bouchée tout ce qu’on aime dans la cuisine festive maison.

Parfaites pour les fêtes de fin d’année, un apéro dinatoire ou une entrée légère, elles sont rapides à préparer mais font leur petit effet à chaque fois.

🛒 Ingrédients pour 20 mini-tartelettes :

  • 2 blancs de poireaux

  • 4 c. à soupe de crème fraîche épaisse

  • 30 g de beurre doux

  • 1 pâte brisée

  • 1 c. à soupe d’huile d’olive

  • 20 noix de Saint-Jacques (sans corail de préférence)

  • Sel et poivre du moulin

👨‍🍳 Étapes de préparation :

🔹 1. Préparez la fondue de poireaux :

  • Préchauffez votre four à 200°C (Th.6/7).

  • Lavez soigneusement les blancs de poireaux, puis émincez-les finement.

  • Dans une poêle, faites fondre 20 g de beurre avec l’huile d’olive.

  • Ajoutez les poireaux et laissez revenir à feu doux 5 minutes, en remuant de temps en temps.

  • Incorporez la crème fraîche, salez, poivrez, et poursuivez la cuisson 3 minutes. Réservez.

🔹 2. Formez les tartelettes :

  • Déroulez la pâte brisée, puis découpez 20 disques à l’aide d’un verre ou d’un emporte-pièce.

  • Foncez-les dans les empreintes d’un moule à mini-tartelettes (ou moules à muffins).

  • Garnissez chaque fond de tarte d’une cuillère de fondue de poireaux.

🔹 3. Cuisson :

  • Enfournez les mini-tartelettes pendant 16 à 18 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée et croustillante.

🔹 4. Faites cuire les noix de Saint-Jacques :

  • Pendant ce temps, faites fondre les 10 g de beurre restants dans une poêle.

  • Faites saisir les noix de Saint-Jacques 3 minutes de chaque côté, à feu moyen. Salez et poivrez légèrement.

🔹 5. Assemblage final :

  • Sortez les tartelettes du four, laissez tiédir 2 minutes.

  • Déposez une noix de Saint-Jacques sur chaque tartelette.

🎯 Conseils & variantes :

✔️ Version chic : ajoutez un zeste de citron ou une touche de ciboulette ciselée juste avant de servir.
✔️ Sans pâte : servez la fondue de poireaux dans des cuillères apéritives, surmontées d’une noix de Saint-Jacques poêlée.
✔️ Préparation à l’avance : réalisez les fonds de tartelettes + fondue de poireaux la veille. Réchauffez et ajoutez les noix juste avant de servir.

✅ En résumé :

Ces mini-tartelettes poireaux et noix de Saint-Jacques sont une bouchée de fête, entre fondant et croquant, à servir sans modération à vos proches. Prêtes en quelques étapes simples, elles allient élégance, goût subtil, et facilité de préparation. Le combo parfait pour vos soirées gourmandes ou vos buffets de fin d’année.