Ces mini feuilletés de Saint-Jacques sont la touche d’élégance parfaite pour vos repas festifs. Que ce soit en apéritif ou en entrée, ils allient le croquant du feuilleté à la douceur des noix de Saint-Jacques. Une recette simple à réaliser qui impressionnera vos convives à coup sûr !

Ingrédients :

  • 6 noix de Saint-Jacques surgelées (décongelées au préalable)
  • 6 vols-au-vent prêts à garnir
  • 30 g de beurre + 1 noix pour la cuisson
  • 1 échalote, finement hachée
  • 1/2 gousse d’ail, hachée finement
  • 25 cl de crème fraîche épaisse
  • 2 cuillères à soupe de persil, haché
  • Sel et poivre

Préparation :

1. Préparation de la garniture :

  1. Préchauffez le four à 180°C (Th. 6).
  2. Faites fondre 30 g de beurre dans une petite casserole. Ajoutez l’échalote, l’ail, et le persil. Faites revenir à feu doux pendant 2 minutes.
  3. Incorporez la crème fraîche, mélangez bien, puis salez et poivrez selon votre goût. Laissez mijoter à feu doux pendant quelques minutes pour épaissir légèrement.

2. Cuisson des noix de Saint-Jacques :

  1. Faites chauffer une poêle avec une noix de beurre.
  2. Saisissez les noix de Saint-Jacques à feu moyen, 1 minute de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées à l’extérieur mais encore moelleuses à l’intérieur. Salez et poivrez.

3. Assemblage des feuilletés :

  1. Garnissez les vols-au-vent avec la crème persillée préparée.
  2. Disposez une noix de Saint-Jacques sur chaque feuilleté.
  3. Placez les feuilletés garnis sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

4. Cuisson au four :

  1. Enfournez les feuilletés pendant 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et légèrement croustillants.
  2. Retirez du four et laissez tiédir quelques instants avant de servir.

Conseils de dégustation :

  • Servez ces mini feuilletés chauds, accompagnés d’une salade verte pour une entrée légère ou d’un verre de champagne pour une ambiance festive.
  • Vous pouvez également ajouter une touche de zestes de citron ou une pincée de paprika pour relever les saveurs.

Vos mini feuilletés de Saint-Jacques sont prêts à ravir vos invités. Bonne dégustation !