C’est une entrée festive (qui peut aussi être servie en plat principal) où le saumon fumé à froid se marie parfaitement avec des pommes de terre tièdes. On peut s’amuser un peu avec le décor Bon mille-feuille ! Cette recette simple est délicieuse et joliment présentée !
Ingrédients :
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100 g de beurre
800 g de pommes de terre Charlotte
300 g de filet de saumon frais en lanières
10 brins de ciboulette
80 g d’huile d’arachide (8 c.à soupe)
1 c.à soupe de jus de citron
Sel, poivre
Préparation :
Comment préparer ce Millefeuille de pommes de terre au saumon ?
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Préchauffer le four à 7 (210°C).
Pelez les pommes de terre et coupez-les en tranches de 2 mm d’épaisseur.
Placez votre empreinte digitale sur la plaque perforée.
Huiler les tranches de pommes de terre sans les rincer et les disposer en astérisques dans les empreintes en les faisant se chevaucher. Sel et poivre. Faire fondre 60 g de beurre pour badigeonner chaque rosace au pinceau.
Cuire au four environ 20 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Les pommes de terre en tranches doivent être croustillantes.
Répétez l’opération pour créer 6 autres astérisques.
Hacher finement la ciboulette pour faire la sauce. Dans une casserole, faites bouillir les 40 g de beurre restants et 6 cuillères à soupe d’eau.
Laisser refroidir, puis retirer la casserole du feu et ajouter les feuilles d’échalote et le jus de citron.
Saler et poivrer.
Dessinez 12 astérisques sur une toile.
Disposez les lanières de saumon sur 6 des 12 astérisques sans déborder. Saler et poivrer.
Mettre toutes les roses au four pendant 3 à 4 minutes.
Disposer sur des assiettes en plaçant un astérisque sur les lanières de saumon.
Déposer un cordon de sauce autour des millefeuilles.
Votre Millefeuille de pommes de terre au saumon est prêt ! Bonne dégustation !
