Envie d’un dessert croquant à l’extérieur, fondant à l’intérieur et visuellement irrésistible ? Découvrez notre recette tendance de meringues marbrées au chocolat, idéale pour sublimer vos blancs d’œufs restants. Ultra facile à réaliser, sans farine, sans gluten, et 100 % gourmande, elle fait fureur sur Google Trends et dans les cuisines françaises !

Parfaite pour un goûter chic, une table de fête ou une envie subite de sucré, cette meringue au chocolat effet marbré fera sensation auprès de vos invités ou sur vos réseaux sociaux.

⭐ Ingrédients pour environ 15 meringues

  • 120 g de blancs d’œufs (soit 4 œufs moyens)

  • 200 g de sucre semoule

  • 1/2 cuillère à café de vanille en poudre (ou les grains d’1/2 gousse)

  • 10 g de Maïzena ou 1 cuillère à café de vinaigre blanc

  • 70 g de chocolat noir pâtissier (66 à 70 % de cacao)

👨‍🍳 Étapes de préparation – Recette simple et rapide

1. Préchauffage et préparation

Préchauffez votre four à 100°C (chaleur tournante de préférence). Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.

2. Faire fondre le chocolat

Cassez le chocolat en morceaux et faites-le fondre doucement au bain-marie. Une fois bien lisse et brillant, laissez-le tiédir tout en le maintenant fondu.

3. Monter les blancs en neige

Dans un grand bol (ou au robot), versez les blancs d’œufs avec quelques gouttes de jus de citron. Fouettez à vitesse moyenne jusqu’à obtenir une mousse blanche.

Augmentez ensuite la vitesse pour obtenir des blancs fermes. Ajoutez progressivement le sucre (cuillère par cuillère), en fouettant entre chaque ajout pour une texture parfaite.

Incorporez la vanille, puis continuez de fouetter jusqu’à obtenir une meringue brillante et ferme, avec le fameux bec d’oiseau.

4. Marbrer la meringue

Versez des fils de chocolat fondu sur la meringue sans mélanger totalement : utilisez une pointe de couteau ou une pique à brochette pour créer des tourbillons façon marbré.

5. Façonner et cuire

Déposez des petits tas de meringue à l’aide de deux cuillères sur la plaque, en les espaçant légèrement.

Ajoutez quelques gouttes de chocolat fondu sur chaque tas et tourbillonnez de nouveau à l’aide d’un cure-dent pour accentuer l’effet marbré.

6. Séchage au four

Faites cuire 2 heures environ dans le bas du four. Les meringues sont prêtes lorsqu’elles se décollent facilement du papier.

Laissez-les refroidir dans le four éteint, porte entrouverte pour une texture parfaite.

💡 Astuces & Conservation

  • À conserver dans une boîte hermétique, à l’abri de l’humidité.

  • Variez les plaisirs en utilisant du chocolat au lait, du praliné, ou une pointe de fleur de sel pour une touche originale.

  • Parfaites avec un café gourmand ou en décoration d’un entremets au chocolat.

🎉 Résultat final

Des meringues ultra croquantes, aériennes, marbrées au chocolat comme chez le pâtissier, à réaliser en 15 minutes chrono de préparation.