Faire sa propre levure de boulanger maison est une astuce à la fois économique, naturelle et satisfaisante. Avec des ingrédients simples comme la bière, la pomme de terre ou la farine, vous pouvez préparer une levure efficace pour réaliser du pain et d’autres pâtisseries. Voici trois recettes détaillées pour créer votre levure maison en un rien de temps !
1. Levure maison à base de bière
Cette recette simple utilise de la bière artisanale ou trappiste pour créer une levure rapide et efficace.
Ingrédients :
- 1 cuillère à soupe de farine
- 100 ml de bière artisanale ou trappiste
- 1 cuillère à café de sucre
Étapes :
- Versez la bière dans un récipient propre.
- Ajoutez le sucre et la farine.
- Mélangez bien pour obtenir un mélange homogène.
- Laissez reposer toute une nuit à température ambiante.
- Si la levure n’a pas encore fermenté, laissez reposer quelques heures de plus.
Résultat :
Votre levure maison à base de bière est prête. Vous obtenez environ 50 g de levure fraîche, à conserver au frais dans un pot hermétique pendant 10 jours.
2. Levure maison à base de pomme de terre
Utiliser une pomme de terre pour fabriquer de la levure est une méthode ingénieuse et pratique.
Ingrédients :
- 1 pomme de terre moyenne
- 1 cuillère à soupe de sel
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 4 tasses d’eau bouillante
- 1 sachet de levure sèche (optionnel)
Étapes :
- Épluchez et rincez la pomme de terre.
- Faites-la cuire dans l’eau bouillante jusqu’à ce qu’elle soit bien molle.
- Réservez l’eau de cuisson et écrasez la pomme de terre dans une assiette.
- Ajoutez le sel et le sucre, mélangez bien, puis incorporez ce mélange à l’eau de cuisson tiédie.
- Ajoutez le sachet de levure sèche (optionnel).
- Couvrez et laissez fermenter dans un endroit chaud pendant 1 à 2 jours.
Résultat :
Vous obtenez une levure maison prête à l’emploi. Si la fermentation ne se produit pas, recommencez le processus.
3. Levure maison à base de farine
Cette méthode traditionnelle utilise uniquement de la farine et de l’eau pour créer une levure naturelle.
Ingrédients :
- 1/4 de tasse de farine (non blanchie de préférence)
- 1 tasse d’eau tiède
Étapes :
- Mélangez la farine et l’eau dans un bocal propre.
- Couvrez légèrement pour laisser passer l’air.
- Placez le bocal dans un endroit chaud et laissez reposer.
- Attendez que le mélange fermente et bouillonne, ce qui peut prendre de 1 à 7 jours selon la température et l’humidité.
Résultat :
Votre levure maison est prête. Une tasse de cette levure équivaut à un paquet de levure sèche.
Utilisation de votre levure maison
- Une tasse de levure humide remplace un paquet de levure sèche dans vos recettes.
- Conservez votre levure maison au réfrigérateur et réalimentez-la avec de la farine et de l’eau après chaque utilisation.
Conclusion
Créer votre propre levure de boulanger maison est simple, économique et écologique. En utilisant ces trois méthodes (bière, pomme de terre ou farine), vous pouvez préparer des pains et pâtisseries savoureux avec des ingrédients naturels. Testez-les dès aujourd’hui et savourez la satisfaction de faire votre levure maison !
