Un dessert vintage, fondant et irrésistiblement gourmand

Les œufs au lait au caramel, c’est le genre de dessert qui sent bon l’enfance. Chez moi, c’est ma grand-mère qui les préparait le dimanche, et aujourd’hui, c’est ma mère qui perpétue cette tradition pour mes enfants. Simple, économique et ultra fondant, ce flan à la vanille nappé de caramel est un pur bonheur à chaque bouchée.

Parfait pour une fin de repas légère mais gourmande, ce dessert à base de lait et d’œufs est aussi une excellente alternative aux crèmes industrielles. Et avec son caramel doré, on parle ici de pur réconfort !

🍮 Ingrédients pour 4 à 6 ramequins

Pour la crème aux œufs :

  • 4 œufs entiers

  • 1/2 litre de lait entier

  • 60 g de sucre en poudre

  • 1 c. à café d’extrait de vanille liquide

Pour le caramel :

  • 80 g de sucre en poudre

  • 3 c. à soupe d’eau

👩‍🍳 Préparation des œufs au lait au caramel

1. Préchauffage et caramel maison

Préchauffez votre four à 160°C (chaleur traditionnelle).
Dans une casserole à fond épais, versez le sucre et l’eau. Chauffez à feu moyen sans remuer jusqu’à obtenir un caramel doré et liquide.
Versez aussitôt le caramel chaud dans le fond de vos ramequins. Inclinez-les légèrement pour répartir.

2. Préparer la crème vanillée

Faites chauffer le lait dans une casserole, sans le faire bouillir.
Pendant ce temps, battez les œufs avec le sucre et l’extrait de vanille dans un grand bol.
Versez lentement le lait chaud sur le mélange œufs-sucre, tout en fouettant doucement pour éviter la cuisson des œufs.

3. Montage et cuisson au bain-marie

Répartissez la préparation dans les ramequins, sur le caramel.
Placez-les dans un grand plat allant au four. Ajoutez de l’eau chaude à mi-hauteur pour une cuisson au bain-marie.
Enfournez pour environ 35 à 40 minutes (et non 15 minutes : le temps corrigé assure une bonne tenue). Les crèmes doivent être légèrement tremblotantes au centre.

4. Refroidissement et repos

Laissez tiédir hors du four, puis placez les ramequins au réfrigérateur pendant au moins 3 heures, idéalement toute une nuit.

✨ Conseils gourmands

  • Servez avec des biscuits croquants : langues de chat, cigarettes russes ou sablés.

  • Pour une version plus festive : ajoutez un zeste d’orange ou une pincée de cannelle.

  • Vous pouvez aussi les démouler au moment de servir pour dévoiler le caramel coulant… effet waouh garanti !

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❤️ Un dessert simple, familial et toujours apprécié

Les œufs au lait sauce caramel sont le dessert maison par excellence : quelques ingrédients de base, une touche d’amour, et le tour est joué. Une recette qui traverse les générations sans jamais se démoder.