La ghiotta est une tarte aux pommes vraiment étonnante : un kilo de fruits en morceaux et très peu de beurre. Léger, délicieux, rassasiant et appétissant, il est très facile à réaliser.
Pour la préparer, utilisez la Renette, la Strak Delicious ou la Golden, car, bien qu’elles soient différentes les unes des autres, elles se comportent toutes les deux très bien lorsqu’elles sont cuites.
Les premières, bien qu’aigres, deviennent juteuses et fermes, les secondes ont une chair juteuse et tendre, les dernières sont croustillantes et sucrées, toutes trois dégagent un arôme incroyable qui parfumera votre cuisine et satisfera le palais de tous, petits et grands.
Proposez-le au petit-déjeuner pour un démarrage en trombe, à l’heure du goûter pour une pause sucrée, à la fin d’un repas pour clôturer une réunion de famille sur une note positive.
Curieux de savoir comment procéder ? C’est parti !
La ghiotta : ingrédients et préparation de la tarte aux pommes
Ingrédients
Pour la pâte
- 120 g de sucre
- 1 kg de pommes
- 2 œufs
- 6 cuillers à soupe de lait
- 2 cuillers à soupe rases de levure chimique
- 180 g de farine
- 1 citron, zeste et jus
- 1 pincée de sel
Pour la décoration
- beurre, selon les goûts
- sucre, au goût
- chapelure, au goût
Préparation
- Graisser un moule à cake de 24 cm de diamètre, le saupoudrer de chapelure et enlever l’excédent.
- Allumer le four à 180°.
- Râper le zeste du citron, le presser et filtrer le jus.
- Laver et sécher les pommes, enlever la peau et le cœur, puis les couper en quartiers et les placer dans un saladier. Arrosez-les de citron.
- Dans un grand bol, battre les œufs et le sucre à l’aide d’un fouet électrique, ajouter le zeste de citron et le sel.
- Tamiser la farine et la levure directement sur le mélange et bien mélanger, verser le lait et remuer soigneusement pour éviter les grumeaux et obtenir un mélange lisse et homogène. Transférer le tout dans le moule, puis répartir les pommes de manière décorative. Elles s’enfonceront d’elles-mêmes dans le fond.
- Saupoudrer de sucre et de chapelure, puis parsemer de quelques noisettes de beurre. Enfourner et laisser cuire le gâteau pendant 35 minutes.
- Faites le test du cure-dent, s’il est sec, retirez le gâteau, s’il est encore humide, poursuivez la cuisson pendant 5 minutes supplémentaires sur l’étagère la plus basse du four.
- Filtrez et laissez refroidir avant de croquer dans ce chef-d’œuvre qui vous mettra l’eau à la bouche !
A savourer !
