Vous cherchez un dessert simple, fruité et ultra fondant ? Ce gâteau aux pommes et mascarpone est exactement ce qu’il vous faut : moelleux à souhait, bien parfumé, et facile à préparer. Il fait l’unanimité au goûter, au petit-déjeuner ou même en dessert avec une boule de glace vanille.

Le mascarpone lui donne une texture douce et aérienne, tandis que les pommes apportent fraîcheur et gourmandise. Une recette maison rapide, pleine de réconfort, parfaite en toute saison 🍂🍏

🛒 Ingrédients (pour 6 à 8 parts) :

  • 4 pommes (type Golden, Elstar, Pink Lady…)

  • 30 g de sucre (pour la compotée de pommes)

  • 150 g de sucre (pour la pâte)

  • 200 g de farine

  • 1,5 sachets de levure chimique (ou 16 g)

  • 1/2 c. à café de cannelle moulue

  • 1 pincée de fleur de sel

  • 20 g de beurre (pour la cuisson des pommes)

  • 250 g de mascarpone

  • 4 œufs

  • 2 c. à soupe de cassonade (pour le dessus)

  • 2 c. à café de sucre glace (pour la finition)

  • Beurre pour le moule

👨‍🍳 Préparation du gâteau pommes-mascarpone :

🔹 1. Pré-cuisson des pommes

  • Épluchez 2 pommes, épépinez-les et coupez-les en petits dés.

  • Faites fondre 20 g de beurre dans une poêle.

  • Ajoutez les 30 g de sucre, puis les dés de pommes.

  • Faites-les caraméliser à feu moyen pendant 10 min, en remuant de temps en temps. Réservez.

🔹 2. Préparation de la pâte

  • Préchauffez votre four à 170°C (chaleur tournante ou traditionnelle).

  • Dans un grand saladier, fouettez les œufs avec les 150 g de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.

  • Ajoutez le mascarpone et mélangez pour obtenir une pâte lisse.

  • Incorporez ensuite la farine et la levure chimique.

  • Ajoutez une pincée de fleur de sel et la cannelle, puis mélangez délicatement.

  • Incorporez enfin les dés de pommes caramélisées dans la pâte.

🔹 3. Dressage

  • Beurrez généreusement un moule rond (20-24 cm) ou à manqué.

  • Versez la pâte dans le moule.

  • Épluchez les 2 pommes restantes et coupez-les en fines tranches.

  • Disposez-les en rosace sur le dessus du gâteau.

  • Saupoudrez de cassonade pour une belle caramélisation.

🔹 4. Cuisson

  • Enfournez pour 45 minutes environ à 170°C.

  • Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau : elle doit ressortir sèche.

  • Laissez tiédir 20 minutes avant de saupoudrer de sucre glace.

💡 Conseils & Variantes :

  • ✅ Pour une version encore plus fruitée : ajoutez quelques dés de poires ou de raisins secs.

  • ✅ Envie d’un côté croquant ? Parsemez d’amandes effilées ou de noix de pécan avant d’enfourner.

  • ✅ Sans mascarpone ? Remplacez par 200 g de fromage blanc ou yaourt grec nature pour une version plus légère.