Pour un dessert parfait en automne/hiver, la recette du tiramisu aux pommes sans œufs est certainement la plus appropriée, car elle vous permettra de préparer un dessert à vous en lécher les babines ! De plus, comme il n’y a pas d’œufs dans cette variante, elle est excellente pour ceux qui souffrent d’intolérances, sans compter que l’absence de cet ingrédient la rend beaucoup plus rapide à préparer.
D’ailleurs, grâce à la crème pâtissière légère aux pommes, les personnes souffrant de diabète ou suivant un régime calorique et ne pouvant logiquement pas consommer trop de sucre, pourront manger sans problème particulier un dessert vraiment sensationnel.
La recette du tiramisu aux pommes sans œuf ni mascarpone, délicieux et peu calorique
Ingrédients
- 300 gr de doigts de dame
- 500 gr de ricotta
- 40 g d’édulcorant stevia (ou alternativement 80 g de sucre normal ou brun)
- 20 ml de rhum blanc
- 1 jus de citron
Pour la crème pâtissière
- 400 ml de lait
- 2 pommes de taille moyenne (qualité Delicious ou Golden)
- 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
- 1 cuillère à soupe de miel (si vous préférez, vous pouvez utiliser du sirop d’érable ou d’agave)
- ½ cuillère à café de cannelle (facultatif)
Pour la garniture
- 300 ml d’eau sucrée
- quelques gouttes de jus de citron
Préparation
- Pour commencer, préparez la crème de ricotta, ajoutez l’édulcorant stevia (ou le sucre), le rhum et le jus de citron.
- Faire chauffer le lait dans une petite casserole, ajouter les pommes coupées en fines tranches et faire cuire à feu modéré jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
- Réduisez votre mélange en purée dans un mixeur ou un blender jusqu’à l’obtention d’une crème liquide. Réservez un peu de crème liquide pour mouiller les doigts de dame plus tard. Dans la crème restante, ajoutez la fécule, qui doit d’abord être dissoute dans un peu d’eau ou de lait pour éviter la formation de grumeaux.
- Après avoir incorporé le miel et la cannelle, mettez votre crème sur le feu, laissez-la épaissir et versez-la dans un saladier.
- Couvrez-le ensuite d’un film alimentaire, laissez-le refroidir complètement et mettez-le au réfrigérateur.
- Prenez le jus que vous avez réservé et ajoutez-le à l’eau sucrée avec quelques gouttes de citron pour faire la sauce dans laquelle vous tremperez légèrement les doigts de dame.
- Ensuite, à l’intérieur d’un grand moule de 30 x 20 centimètres, disposez les biscuits en ligne sur le fond, puis faites une couche de crème de ricotta et ensuite de crème de pommes, en continuant ainsi jusqu’à la fin (en fermant avec la crème pâtissière).
- Enfin, mettez votre dessert au réfrigérateur, où vous le laisserez se raffermir pendant environ 30 minutes (1 heure est encore mieux), puis mettez-le à table et servez-le.
