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J’aimerai bien vous dire qu’il s’agit d’un dessert délicieux et élégant très rapide à réaliser et très facile et prenant compte de sa simplicité, ce fondant Baulois peut être un excellent accompagnement d’une boisson ou d’un mojito.

 En fait c’est un fondant qui émerveillera vos papilles en vous faisant voyager. Bref, c’est un vrai bonheur !!

Donc, pour la recette, il vous faut :

Ingrédients :


5 œufs

200 g de beurre à la fleur de sel de Guérande

180 g de sucre vergeoise

250 g de chocolat noir 70 %

1 cuillère à soupe de farine de froment

Pour le caramel beurre salé

80 g de sucre canne

60 g de beurre salé

Préparation :

Comment préparer ce fondant Baulois ?


Faites fondre le chocolat au bain-marie, et les 200 g de beurre. Remuez soigneusement.

Séparez les blancs des jaunes.

Fouettez les blancs en neige de manière ferme. Réservez au frais.

Dans un saladier, disposez le sucre et les jaunes d’œufs.

Fouettez jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Gardez au réfrigérateur.

Pour le caramel beurre salé : dans une casserole, disposez le sucre et le beurre demi-sel (un peu d’extrait de vanille si vous le souhaitez).

Faites revenir à feu doux jusqu’à caramélisation.

Attendez que le caramel s’épaississe un peu (environ 20 minutes).

Dans un grand bol, mélangez la farine, le chocolat fondu et une cuillère de caramel beurre salé.

Incorporez le mélange de sucre et jaune d’œuf, terminez en incorporant délicatement les blancs en neige pour créer des bulles d’airs.

Disposez au frais dans un moule à charnière pendant minimum deux heures.

Préchauffez le four à 200 °C pendant 10 minutes.

Sortez, votre moule du réfrigérateur, disposez la préparation dans le four chaud pendant 5 minutes.

Après que les 5 minutes se soient écoulées, baissez la température du four à 125 °C pendant 45 minutes.

À la sortie du four, Vous devez normalement obtenir une croûte très craquante voire meringuée. Laissez refroidir.

Disposez au frais toute une nuit.

Le lendemain vous pourrez servir tel quel ou accompagné de fruits de saison ou d’une glace à la vanille.

Votre fondant Baulois est prêt. Déguster !