Envie d’un dessert insulaire simple, léger et plein de soleil ? Le fiadone est la star des desserts corses, à base de brocciu et de citron. Ce gâteau, à la fois fondant et parfumé, est une spécialité incontournable de l’île de Beauté, souvent dégustée pendant les fêtes ou à la fin d’un repas familial.

Ici, on vous propose une version maison facile du fiadone, avec une pâte sablée croustillante, une garniture ultra moelleuse au brocciu, et une pointe de zeste de citron qui fait toute la différence.

🌞 Pourquoi tester le fiadone ?

  • 🧀 Recette authentique au brocciu corse

  • 🍋 Saveur citronnée légère et rafraîchissante

  • 🧁 Texture fondante et légère

  • 🕒 Préparation rapide, sans complexité

  • 🎉 Parfait pour les repas de fêtes ou une touche sucrée en été

📝 Ingrédients (pour 6 à 8 parts)

  • 1 rouleau de pâte sablée (maison ou prête à dérouler)

  • 300 g de brocciu frais (ou à défaut, de ricotta)

  • 3 œufs

  • 130 g de sucre en poudre

  • 1 citron non traité (zeste uniquement)

👨‍🍳 Préparation pas à pas

1. Préchauffage et préparation de la pâte

  • Préchauffez votre four à 170°C (chaleur tournante).

  • Foncez un moule à tarte (de 22 à 24 cm) avec la pâte sablée.

  • Piquez-la à la fourchette et enfournez à blanc 10 minutes pour précuire légèrement le fond.

2. Préparer la garniture

  • Râpez finement le zeste du citron.

  • Dans un saladier, battez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.

  • Incorporez le brocciu émietté et le zeste de citron, puis mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.

3. Montage et cuisson

  • Sortez le fond de tarte précuit du four.

  • Versez la préparation au brocciu sur la pâte.

  • Enfournez pour 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que le fiadone soit bien doré et légèrement gonflé.

4. Repos et dégustation

  • Laissez tiédir 20 minutes dans le four éteint, porte entrouverte.

  • Servez frais ou à température ambiante, nature ou saupoudré de sucre glace.

🍃 Variante sans pâte (fiadone pur traditionnel) :

Traditionnellement, le fiadone se réalise sans pâte. Il suffit alors de verser la garniture directement dans un moule beurré et fariné, et de le cuire de la même manière. Une version encore plus légère !

✨ Astuce gourmande :

Ajoutez une goutte d’eau de vie de myrte ou quelques feuilles de menthe hachées pour une version plus parfumée et encore plus corse !

Le fiadone, c’est la Corse dans votre assiette : simple, vrai, et délicieusement parfumé. À tester sans hésitation pour changer des desserts classiques tout en voyageant depuis sa cuisine !