Un dessert classique facile à faire à la maison, une texture crémeuse, une saveur de vanille incomparable et un caramel croustillant… Je suis sûr qu’une fois que vous l’aurez essayé, vous l’adorerez :). Personnalisez ce dessert avec de la poudre de cacao, du thé matcha ou de l’eau de rose par exemple !
Découvrez une recette de crème brûlée authentique, comme vous la dégusterez dans votre restaurant préféré.
Donc, pour la recette, il vous faut :
Ingrédients :
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100 g de sucre
5 jaunes d’œuf
50 cl de crème fleurette
1 gousse de vanille
Préparation :
Comment préparer l’authentique crème brûlée ?
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Environ 4 ramequins de crème brûlée, battre 5 jaunes d’oeufs avec 100 g de sucre jusqu’à ce que le mélange soit blanc et bouillonnant. Fendre les gousses de vanille en deux et gratter l’intérieur avec un couteau.
Mettez les graines récoltées directement dans le bol et mélangez. Ajouter petit à petit 50 cl de crème fouettée et mélanger vigoureusement au fouet. Versez la crème dans les moules et placez-les dans un four préchauffé à 100°C (jusqu’à 140°C selon la capacité de votre four) pendant environ 1 heure.
Laisser refroidir à température ambiante puis réfrigérer environ 2 heures pour que la glace durcisse. Il existe 3 façons de caraméliser une crème brûlée après l’avoir saupoudrée de cassonade : Utiliser un chalumeau.
Placer la glace à cuire brièvement dans un four très chaud (si vous choisissez cette option, placez la glace au congélateur pendant 1520 minutes avant de caraméliser).
Utilisez un fer rond chauffant vendu dans certains kits avec ramequins. Enfin, bien sûr, ne brûlez pas votre glace avant d’être prêt à servir. Si vous le faites à l’avance, la crème glacée perdra son croquant.
Par exemple, n’hésitez pas à assaisonner vos glaces à la fleur d’oranger.
À ce stade, votre l’authentique crème brûlée sera prêt à être dégusté.
