🥛✨ Lait Concentré Maison : Recette Classique et Végétalienne 🌱🍯

Préparez facilement votre propre lait concentré maison, une alternative plus saine et savoureuse que les versions industrielles. Idéal pour sucrer vos cafés, réaliser des desserts gourmands, ou même préparer des glaces onctueuses, cette recette est simple et rapide. De plus, nous vous proposons une version végétalienne pour les personnes intolérantes au lactose ou adeptes du régime végétalien.

📝 Ingrédients :

Version Classique :

🥛 250 g de lait entier ou demi-écrémé
🍬 250 g de sucre
🧈 25 g de beurre
🌿 1 cuillère à café d’extrait de vanille (facultatif)

Version Végétalienne :

🥥 250 g de lait végétal (soja, amande, coco, etc.)
🍬 250 g de sucre
🌽 10 g de maïzena (remplace le beurre pour épaissir)
🌿 1 cuillère à café d’extrait de vanille (facultatif)

👩‍🍳 Préparation du Lait Concentré Maison :

1. Préparation des Ingrédients :

Prenez une casserole à fond épais pour éviter que le mélange n’accroche.
Ajoutez le lait, le sucre, le beurre (ou la maïzena pour la version végétalienne) et éventuellement l’extrait de vanille.

2. Cuisson :

Placez la casserole sur feu doux et remuez constamment avec une cuillère en bois ou un fouet.
Portez le mélange à ébullition tout en continuant à remuer pour éviter qu’il ne colle ou déborde.
Une fois à ébullition, réduisez le feu au minimum et laissez mijoter pendant environ 20 minutes, toujours en remuant régulièrement.

3. Surveillance et Finitions :

Au bout de 20 minutes, le mélange doit commencer à s’épaissir légèrement.
Retirez la casserole du feu et continuez à remuer pendant encore 2 minutes pour éviter la formation d’une pellicule en surface.
Laissez tiédir légèrement avant de le transférer dans un récipient stérilisé.

4. Conservation :

Versez le lait concentré dans un bocal stérilisé et fermez-le hermétiquement.
Conservez-le au réfrigérateur jusqu’à 2 semaines.

💡 Astuces du Chef :

✅ Texture Parfaite : Si le mélange est trop liquide après refroidissement, remettez-le sur le feu pendant quelques minutes supplémentaires.
✅ Éviter la Pellicule : Couvrez le lait concentré avec un film alimentaire au contact pendant le refroidissement.
✅ Parfum Personnalisé : Ajoutez quelques gouttes d’arôme d’amande ou de fleur d’oranger pour une touche originale.

🍰☕ Utilisations du Lait Concentré Maison :

Ajoutez une cuillère à café dans votre café ou thé pour une touche sucrée et crémeuse.
Utilisez-le comme base pour une glace maison onctueuse.
Préparez des gâteaux moelleux ou des crèmes dessert gourmandes.
Tartinez-le directement sur du pain ou des crêpes pour une pause gourmande.

🌟 Pourquoi faire son propre lait concentré maison ?

✅ Plus sain : Sans additifs ni conservateurs.
✅ Économique : Moins cher que les versions industrielles.
✅ Personnalisable : Adaptez le goût et la texture selon vos préférences.
✅ Accessible à tous : Une version végétalienne facile à réaliser.

Lait Concentré Maison : Recette Classique et Végétalienne