La vraie pâte à pizza : Originale et délicieuse !

Cette recette traditionnelle de pâte à pizza est idéale pour toutes les occasions. Fine, épaisse, garnie ou nature, elle s’adapte à vos envies et garantit un résultat savoureux, à la hauteur des meilleures pizzerias. Préparez-la avec amour et savourez une pizza maison authentique et irrésistible.

Ingrédients :

Pour le levain :

  • 1/2 cube de levure fraîche type « L’hirondelle » (environ 20 g)
    Ou 1 sachet de levure de boulanger déshydratée (8 g)
  • 10 cl d’eau tiède (environ 35°)

Pour la pâte :

  • 300 g de farine (de type T55 de préférence)
  • 2 à 3 c. à soupe d’huile d’olive (optionnel, pour une pâte plus moelleuse)
  • 1 grosse pincée de sel
  • 10 cl d’eau tiède (environ 35°)

Préparation :

1. Préparer le levain :

  • Si vous utilisez de la levure fraîche, diluez-la directement dans l’eau tiède.
  • Pour la levure déshydratée, mélangez le sachet à 10 cl d’eau tiède, laissez reposer pendant 15 à 20 minutes jusqu’à ce qu’elle mousse légèrement.

2. Préparer la pâte :

  • Dans un grand bol, versez la farine et formez un puits au centre.
  • Ajoutez dans le puits : l’huile d’olive, le sel et le levain préparé.
  • Mélangez progressivement la farine au centre, en incorporant l’eau tiède petit à petit.

3. Pétrissage :

  • Transférez la pâte sur une surface légèrement farinée et pétrissez-la énergiquement avec la paume de la main pendant 10 à 15 minutes.
  • La pâte doit être souple, élastique et légèrement humide.

4. Temps de repos :

  • Formez une boule avec la pâte, placez-la dans un bol légèrement huilé, et couvrez d’un linge humide.
  • Laissez reposer dans un endroit tiède pendant 1 heure au minimum (jusqu’à ce qu’elle double de volume).
  • Astuce : Pour un goût optimal, laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant 24 à 72 heures. Cela développera les arômes.

5. Étaler et garnir :

  • Après le repos, dégazez légèrement la pâte en la pétrissant brièvement.
  • Divisez-la en 2 boules égales pour deux pizzas.
  • Étalez chaque boule sur une surface bien farinée, selon l’épaisseur désirée.
  • Ajoutez vos ingrédients préférés : sauce tomate, mozzarella, légumes, viandes, ou garnitures végétariennes.

6. Cuisson :

  • Préchauffez le four à 240-250°C (chaleur statique ou ventilée).
  • Cuisez vos pizzas pendant 8 à 12 minutes, selon l’épaisseur et les garnitures, jusqu’à ce que la pâte soit dorée et croustillante.

Conseils :

  • Pour une pâte encore plus savoureuse, utilisez une pierre à pizza dans le four pour une cuisson uniforme.
  • Ajustez la quantité de sel et d’huile selon vos goûts.
  • Garnissez la pâte avec des ingrédients frais pour un résultat digne des meilleures trattorias !

Bon appétit !

Avec cette recette, vous avez entre vos mains la base parfaite pour des pizzas maison authentiques et irrésistibles. Que ce soit pour une soirée en famille ou un dîner improvisé, succès garanti ! 🍕