Voici comment je prépare ma pâte à pizza : à la main, comme il y a longtemps, et maintenant mieux en robot, pour plus de facilité ! Avec cette pâte de base je peux faire toutes sortes de pizza en variant les ingrédients !

Bien sûr, cela dépend de vos besoins (pâte fine, pâte épaisse, pâte fourrée/fromage…), mais aussi du mode de cuisson (four, gaz, feu de bois…).

Donc, pour la recette, il vous faut :

Ingrédients :

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Le Levain

De préférence de la levure fraîche (type « l’hirondelle », 1/2 cube) ou 1 sachet de levure de boulanger déshydratée (8 g)

Si vous utilisez de la levure déshydratée, incorporez dans un verre le sachet de levure et 10 cl d’eau tiède (35°).

Laissez reposer environ 15/20 minutes, puis passez à l’étape suivante.

La pâte

300 g de farine (type 55 de préférence)

2 ou 3 cuillères à soupe d’huile d’Olive (en option)

Une grosse pincée de sel

10 cl d’eau tiède (35°)

Préparation :

Comment préparer cette pâte à pizza ?

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Versez la farine dans un bol et faites un trou au centre, puis ajoutez l’huile d’olive, le sel et la levure.

Mélanger petit à petit la farine au centre du puits puis pétrir la pâte.

La qualité d’une pâte dépend principalement de la phase de pétrissage. Ne le négligez pas !

Pétrir aussi longtemps et vigoureusement que possible avec la paume de la main jusqu’à l’obtention d’une pâte relativement humide, très molle et élastique.

Après le pétrissage, couvrir la pâte d’un linge légèrement humide et la laisser reposer dans un endroit tiède pendant au moins 1 heure.

(Vous pouvez la laisser reposer 48/72h, votre pâte n’en sera que meilleure !)

Après le repos, pétrissez la pâte quelques instants, divisez-la en 2 boules de taille égale et étalez la pâte dans votre ouvrage bien fariné surface.

Enfin, décorez avec les ingrédients de votre choix.

Mettez-le dans un four préchauffé à 240/250° et dégustez !

Et voilà ! votre pâte à pizza est prête à être utiliser !