Les galettes de courgettes sont un plat polyvalent et savoureux, parfait pour enrichir les repas à tout moment de la journée. Cependant, la version traditionnelle nécessite souvent de plonger les courgettes dans de l’huile bouillante, ce qui en fait une option moins saine.

Heureusement, il existe un moyen de déguster ces délices dans une version légère et tout aussi savoureuse : les cuire au four. Avec cette recette, vous apprendrez à préparer des beignets de courgettes croustillants et légers sans utiliser d’huile.

Ingrédients :

  • 2 courgettes moyennes
  • 1 oignon moyen
  • 2 œufs
  • 1/2 tasse de farine de sarrasin (ou autre farine de votre choix)
  • 1/4 de tasse de parmesan râpé (ou fromage à votre goût)
  • Sel et poivre au goût
  • Herbes fraîches hachées (persil, basilic, thym) ou épices au choix

Préparation :

  1. Préchauffez le four : Allumez le four à 200°C et laissez-le chauffer pendant que vous préparez les ingrédients.
  2. Préparer les courgettes : Laver les courgettes et les râper finement. Une fois râpées, placez-les dans une passoire et saupoudrez-les d’un peu de sel. Laissez-les s’égoutter pendant environ 10 à 15 minutes afin d’éliminer l’excès d’humidité.
  3. Préparer l’oignon : Hacher finement l’oignon et le réserver.
  4. Mélanger les ingrédients : Dans un grand bol, battre les œufs et ajouter la farine, le fromage râpé, les herbes fraîches hachées, l’oignon et le piment en poudre si vous le souhaitez. Mélangez bien jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
  5. Ajouter les courgettes : une fois que les courgettes ont perdu leur eau, utilisez un torchon propre ou vos mains pour les presser et retirer l’excès de liquide. Ajoutez-les au mélange et remuez délicatement jusqu’à ce que les ingrédients soient uniformément répartis.
  6. Façonner les crêpes : Préparer une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé légèrement huilé. À l’aide d’une cuillère, prélever des portions du mélange et les placer sur la plaque en les écrasant légèrement pour former des crêpes.
  7. Cuire les crêpes : Cuire les crêpes dans le four préchauffé pendant environ 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes. Veillez à les retourner à mi-cuisson pour qu’elles soient bien dorées.
  8. Servir chaud : Une fois prêts, sortez les beignets de courgette du four et servez-les chauds.

Conseils et variantes :

  • Pour une version encore plus légère, vous pouvez utiliser uniquement des blancs d’œufs au lieu d’œufs entiers.
  • Ajoutez un filet de jus de citron ou une pincée de zeste de citron râpé pour une touche de fraîcheur.
  • Expérimentez avec différentes herbes et épices pour personnaliser la saveur de vos crêpes.
  • Pour rendre les crêpes encore plus croustillantes, vous pouvez les saupoudrer d’un peu de chapelure avant la cuisson.

Avec cette recette, vous pouvez savourer le goût délicieux des beignets de courgette sans culpabilité, grâce à leur cuisson légère et croustillante.