Nourriture favorite ! Découvrez cette recette simple et facile de La carbonade Flamande , ce délicieux ragoût de boeuf.
Pour réussir la recette, il faut bien doser les ingrédients et les préparer avant de commencer la recette.
Ingrédients :
- 3 clous de girofle
- 2 feuilles de laurier
- 6 oignons
- 8 tranches (160g) de pain d’épices
- Sel, poivre
- 3 c à s de farine
- 4 branches de thym séché
- 20g de beurre doux
- 3 c à s de vergeoise brune (ou cassonade)
- 1 l de bière blonde ou ambrée
- 3 c à s de vinaigre de vin rouge
- 1,5 kg de viande de bœuf à braiser (gîte, paleron, jumeau…)
Préparation :
Comment préparer cette carbonade Flamande ?
- Couper la viande en tranches épaisses. Épluchez l’oignon et coupez-le en morceaux.
- Dans une cocotte, dorer les tranches de viande dans le beurre fondu. (Deux fois si la cave est petite). Saison.
- Ajouter la farine et l’oignon. Bien mélanger et cuire 5 minutes en remuant pour que les oignons soient tendres sans coloration.
- Ajouter le vinaigre et cuire 2 minutes. Ajouter la bière, 50 cl d’eau, la verveine, le thym, le laurier, les clous de girofle et 5 tranches de pain d’épices coupées en morceaux.
- Porter à ébullition, couvrir, baisser le feu pour laisser mijoter 2h45.
- Couvrir, augmenter le feu et cuire à découvert en remuant jusqu’à ce que la sauce ait réduit de moitié.
- Cuire les tranches de pain d’épices restantes et les couper en cubes.
- Servi avec pain d’épice grillé.
Votre carbonade Flamande est prête !
