Vous cherchez une recette de poisson facile, savoureuse et prête en moins de 30 minutes ? Découvrez cette blanquette de saumon crémeuse, un plat réconfortant, plein de douceur et de goût. Une alternative moderne à la traditionnelle blanquette de veau, idéale pour un dîner sain et équilibré.

🎯 Parfaite pour un repas en famille ou entre amis, cette recette simple, à base d’ingrédients du quotidien, vous garantit un succès à table sans prise de tête !

🛒 Ingrédients pour 4 personnes :

  • 4 pavés de saumon sans peau

  • 60 g de beurre doux

  • 3 carottes moyennes

  • 30 cl de bouillon de légumes chaud

  • 2 blancs de poireaux émincés

  • 40 cl de crème liquide légère

  • 1 échalote ciselée

  • Le jus d’un citron jaune

  • 1 c. à soupe de persil frais haché

  • 1 c. à soupe de farine

  • 2 c. à soupe de moutarde fine

  • Sel et poivre du moulin

👨‍🍳 Étapes de préparation : Blanquette de saumon onctueuse maison

1. Préparez les ingrédients :

  • Coupez les pavés de saumon en gros dés.

  • Pelez les carottes et tranchez-les en fines rondelles.

  • Émincez les poireaux et ciselez l’échalote.

2. Cuisez les légumes :

  • Faites cuire les carottes à la vapeur ou dans une eau bouillante salée pendant 15 à 20 minutes.

  • Faites revenir les poireaux dans une poêle avec un tiers du beurre et l’échalote pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres.

3. Faites revenir le saumon :

  • Ajoutez les dés de saumon et les carottes cuites dans la poêle avec les légumes. Faites dorer 2 à 3 minutes à feu moyen.

4. Préparez la sauce onctueuse :

  • Dans une casserole, faites fondre le reste du beurre, ajoutez la farine et fouettez pour obtenir un roux.

  • Versez le bouillon chaud petit à petit, en mélangeant constamment.

  • Incorporez ensuite la crème liquide et la moutarde, mélangez jusqu’à obtenir une sauce lisse et nappante.

  • Salez, poivrez, puis ajoutez le jus de citron et le persil.

5. Assemblez et servez :

  • Versez cette sauce chaude sur le mélange saumon/légumes.

  • Laissez mijoter doucement 5 minutes à couvert.

  • Servez bien chaud, accompagné de riz blanc, de pommes de terre vapeur ou de tagliatelles fraîches.

🍋 Astuces gourmandes :

  • Vous pouvez remplacer le saumon par de la lotte ou du cabillaud pour varier les plaisirs.

  • Pour une touche encore plus raffinée, ajoutez quelques champignons émincés dans la poêlée.

  • En version festive : parsemez de zestes de citron ou d’aneth fraîche au moment du service.

✅ Conclusion :

Cette blanquette de saumon maison, aussi simple que raffinée, deviendra rapidement un indispensable de votre cuisine quotidienne. Elle combine onctuosité, légèreté et parfum subtil, pour un plat complet qui plaît aux petits comme aux grands.