Découvrez la recette de la Joue de boeuf en Bourguignon, un plat délicieux et très intéressant, idéal pour les grandes réunions entre amis ou en famille. Le bourguignon est un plat familial symbole de la tradition française. Dans cette version, il est préparé avec du bœuf et cuit avec du bacon fumé, des carottes, des oignons, de l’ail, du vin rouge, du thym, du laurier et du persil pendant 3 heures. Une pièce de bœuf méconnue mais très savoureuse !

Donc, pour la recette, il vous faut :

Ingrédients :

—
– 1 tranche épaisse (200 g) de lard fumé

– 2 gros oignons

– 18 petits oignons grelots

– 1 cuil. à soupe d’huile

– 2 tranches de pain de mie

– 50 g de farine

– 2 feuilles de laurier

– Sel et poivre

– 1,5 kg de joue de bœuf

– 3 carottes

– 2 gousses d’ail

– 50 g de beurre

– 75 cl de vin rouge (bourgogne générique ou mâcon)

– 1 tablette de bouillon de volaille

– 1 cuil. à café de thym

– 6 brins de persil plat

Préparation :

Comment préparer cette Joue de bœuf en bourguignon ?

—
Couper la viande en gros cubes, espacés d’environ 2 pouces, en les dégraissant. Eplucher les carottes, les couper en cubes. Eplucher et hacher les gros oignons et l’ail. Détaillez le bacon en gros bacon.

Faire revenir le tout sauf la viande dans une casserole avec l’huile et la moitié du beurre. Au bout de 8 à 10 minutes, égouttez-les à l’aide d’une écumoire.

Dans la même casserole, dorer les cubes de viande. Lorsqu’elles sont bien colorées, les saupoudrer de farine à l’aide d’une passoire à mailles serrées et bien mélanger pendant 5 minutes à feu vif.

Déglacer avec le vin, saler et poivrer, mélanger et porter à ébullition. Baisser le feu, ajouter le thym, le laurier, une barre de bouillon et 30 cl d’eau chaude. Couvrir, laisser mijoter pendant 3

Pendant ce temps, hachez le persil. Retirez la croûte des tranches de pain et coupez-les en croûtons. Épluchez les oignons de printemps.

Les faire revenir dans une poêle avec les croûtons dans le reste du beurre. 15 min avant la cuisson de la viande, ajouter la ciboulette dans la casserole.

Si la sauce est trop liquide, terminer la cuisson sans couvercle. Servez le bourguignon bien chaud, garni de persil haché et de croûtons, accompagné de macaroni, de riz, de polenta ou de pommes de terre vapeur.

Et voilà ! votre moelleuse Joue de bœuf en bourguignon est prête à être Déguster