Le gâteau Karpatka est une pâtisserie traditionnelle polonaise qui séduit par sa texture aérienne et sa garniture fondante. Ce dessert raffiné, à mi-chemin entre le mille-feuille et la pâte à choux, est idéal pour conclure un repas en beauté et impressionner vos invités. Découvrez comment réaliser ce délice gourmand facilement à la maison !
Ingrédients
Pour la pâte :
- 70 g de farine
- 50 g d’eau
- 50 g de lait
- 45 g de beurre
- 3 œufs
- 1 pincée de sucre
- 1 pincée de sel
- Sucre glace (pour la finition)
Pour la crème pâtissière :
- 500 g de lait
- 80 g de sucre
- 40 g de fécule de maïs
- 2 œufs
- 1 cuillère à café de sucre vanillé
Préparation
1. Préparation de la crème pâtissière
- Dans une casserole, cassez les œufs et ajoutez le sucre, la fécule de maïs et le sucre vanillé.
- Mélangez au fouet jusqu’à obtenir une texture homogène.
- Versez le lait en remuant, puis faites chauffer à feu doux en mélangeant constamment.
- Lorsque la crème épaissit, versez-la dans un récipient, filmez au contact et laissez refroidir.
2. Préparation de la pâte à choux
- Dans une casserole, faites chauffer le beurre avec l’eau, le lait, le sel et le sucre.
- Une fois à ébullition, ajoutez la farine d’un seul coup et mélangez énergiquement avec une spatule.
- Retirez du feu et laissez tiédir quelques minutes.
- Ajoutez les œufs un à un, en mélangeant bien après chaque ajout, jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
3. Cuisson des bases du gâteau
- Divisez la pâte en deux portions égales.
- Étalez-les dans deux moules à charnière de 18 cm de diamètre recouverts de papier sulfurisé.
- Enfournez à 180°C pendant 20 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée et gonflée.
4. Assemblage du gâteau
- Placez une des bases sur une assiette et entourez-la d’un cercle pâtissier.
- Garnissez avec la crème pâtissière et lissez la surface.
- Déposez la seconde base par-dessus, filmez et placez au réfrigérateur pour 2 à 3 heures.
5. Finition et dégustation
- Retirez le film et le cercle, saupoudrez de sucre glace.
- Découpez en parts et servez immédiatement.
Le secret d’un Karpatka parfait
Pour un résultat optimal, veillez à bien respecter les temps de repos et de cuisson. La texture de la pâte doit être légère et croustillante, tandis que la crème doit être parfaitement lisse et onctueuse.
Essayez cette recette et laissez-vous séduire par la douceur inégalée du gâteau Karpatka ! 🍰✨
