Gâteau roulé aux fraises de nos grand-mères : très crémeux !

Le gâteau roulé traditionnel de notre grand-mère se compose d’une génoise roulée garnie de crème fouettée et de fraises fraîches pour un goûter délicieux et coloré.

 Les fraises sont de retour dans notre plus grand bonheur ! J’en ai profité pour essayer quelques recettes, dont ce sablé aux fraises facile et délicieux. J’ai eu d’excellents retours, c’est donc tout naturellement que je partage la recette avec vous. ?

Ce gâteau est composé d’une génoise, d’une crème de mascarpone et de morceaux de fraises. Un match parfait, non ? ? Pour plus de saveur, je recommande d’ajouter du zeste de citron vert à la génoise.

Ingrédients :

300 g de fraises en morceaux

50 g de sucre

Pour le biscuit:

4 œufs

150 g de sucre

95 g de farine tamisée

4 g de levure chimique

1 cuillère à café d’extrait de vanille

1 pincée de sel

30 g d’huile neutre (de colza)

la crème au mascarpone:

250 g de mascarpone

60 g de sucre glace

250 mL de crème liquide

1 cuillère à café d’extrait de vanille

Préparation :

Comment réaliser le Gâteau roulé aux fraises de nos grand-mères ?

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Mettre les fraises et 50g de sucre dans un saladier, réserver.

Préparer la génoise : mélanger les ingrédients secs, c’est-à-dire farine, poudre à pâte et sel, dans un bol. Dans un autre bol, battre les œufs, le sucre et la vanille jusqu’à ce qu’ils soient pâles et doublés. Ajouter l’huile, mélanger et ajouter progressivement le mélange  de farine tout en mélangeant.

Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Verser la pâte et étaler uniformément à la spatule. Cuire au four préchauffé à 180 degrés pendant 12-15 minutes, jusqu’à ce que le biscuit commence à dorer. Surveillez attentivement la cuisson.

Saupoudrez beaucoup de sucre en poudre sur le torchon et roulez le biscuit enveloppé sur le sucre en poudre pendant qu’il est encore chaud. Retirez le papier sulfurisé et roulez le biscuit encore chaud. Roulez le gâteau avec un torchon et laissez-le refroidir enveloppé comme ça. De cette façon, il garde la forme du rouleau après refroidissement pour éviter  de glisser lors du remplissage du rouleau : si vous sautez cette étape, le biscuit risque d’éclater ou de se  casser plus tard, car il n’est plus aussi souple…

Faire la crème avec mascarpone : battre  le mascarpone, le sucre en poudre et la vanille dans un bol. Dans un autre bol, battre la crème épaisse jusqu’à ce qu’elle soit mousseuse (pas trop ferme). Ajouter délicatement la crème fleurette au mascarpone en remuant à la spatule pour que le mélange ne coule pas et que la crème soit homogène.

Déroulez le biscuit, étalez dessus la crème au mascarpone, ajoutez des morceaux de fraise et roulez le biscuit.

Laisser refroidir 1 heure. Au moment de servir, vous pouvez saupoudrer  de sucre glace sur le rouleau, décorer de quelques fraises et couper les extrémités pour un meilleur résultat.

Le Gâteau roulé aux fraises de nos grand-mères est prêt !

Written by Darroze

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