Le beurre de pomme est une recette ancienne, légère et incroyablement savoureuse. Riche en vitamines et pauvre en sucre, cette préparation sans matière grasse est une alternative saine aux confitures classiques. Idéal pour accompagner vos toasts, crêpes, yaourts ou même vos pâtisseries, ce délice d’automne deviendra rapidement un incontournable de votre cuisine.

Informations Pratiques

  • Préparation : 10 minutes
  • Cuisson : 1 heure 40 minutes
  • Portions : 1 pot de 300 g

Ingrédients

  • Pommes : 500 g (n’importe quelle variété)
  • Sucre brun : 4 cuillères à soupe
  • Eau : 100 ml
  • Épices (facultatif) : Cannelle, anis étoilé, gingembre, ou autres selon vos préférences

Matériel Nécessaire

  • 1 planche à découper
  • 1 casserole avec couvercle
  • 1 mixeur à immersion ou un blender classique
  • 1 pot en verre stérilisé de 300 g

Étapes de Préparation

1. Préparer les pommes

  1. Lavez soigneusement les pommes et séchez-les.
  2. Coupez-les en dés en conservant la peau, mais en retirant le cœur et les pépins.

2. Cuire les pommes

  1. Placez les morceaux de pommes dans une casserole.
  2. Ajoutez le sucre brun, l’eau et, si désiré, les épices de votre choix (cannelle, anis étoilé, gingembre…).
  3. Mélangez bien, couvrez avec le couvercle et laissez cuire à feu doux pendant environ 1 heure 30 minutes.

3. Mixer les pommes

  1. Une fois les pommes bien molles, utilisez un mixeur à immersion ou un blender pour réduire le mélange en une purée lisse.

4. Réduire le mélange

  1. Remettez la purée dans la casserole, cette fois sans couvercle.
  2. Continuez à cuire à feu doux en remuant régulièrement pour éviter que le mélange ne colle au fond.
  3. Poursuivez jusqu’à ce que le mélange épaississe et atteigne une consistance de beurre.

5. Mise en pot

  1. Transférez le beurre de pomme encore chaud dans un pot en verre stérilisé.
  2. Fermez hermétiquement et laissez refroidir avant de le placer au réfrigérateur.

Conservation et Utilisation

  • Réfrigération : Le beurre de pomme se conserve jusqu’à 15 jours au réfrigérateur.
  • Congélation : Versez le beurre de pomme dans de petits pots (par exemple, ceux pour aliments pour bébés), puis congelez-les. Décongelez à température ambiante lorsque nécessaire.

Astuces et Variantes

  1. Épices personnalisées : Ajoutez une pincée de clou de girofle ou un soupçon de vanille pour varier les saveurs.
  2. Consistance : Si vous préférez une texture plus lisse, passez la purée une seconde fois au mixeur après la réduction.
  3. Applications gourmandes : Servez sur des tartines, incorporez dans vos recettes de gâteaux ou utilisez comme garniture pour des crêpes ou des yaourts.

Pourquoi Adopter le Beurre de Pomme ?

  • Sain et naturel : Pas de conservateurs, une teneur en sucre contrôlée, et toutes les vitamines des pommes.
  • Simple à préparer : Une recette rustique qui demande juste un peu de patience.
  • Polyvalent : Se marie avec une multitude de plats sucrés ou même salés.

Une Recette Authentique et Intemporelle

Le beurre de pomme est bien plus qu’une simple alternative aux confitures : c’est un concentré de douceur et de bienfaits. Son goût riche et sa texture veloutée feront de chaque bouchée un pur moment de plaisir.

Bon appétit et régalez-vous ! 🍎✨