Vous cherchez une génoise légère, sans sucre raffiné, idéale pour vos desserts healthy ? Ce gâteau éponge à la farine complète, réalisé avec seulement 4 ingrédients, est un vrai bijou de simplicité et de légèreté !

Avec seulement 117 kcal par portion, cette recette est parfaite pour une alimentation équilibrée ou un rééquilibrage alimentaire.

🛒 Ingrédients pour 5 portions (117 kcal chacune)

  • 100 g de farine complète tamisée

  • 3 œufs entiers

  • 50 g de maltitol (ou 50 g de miel pour une version naturelle)

  • Le jus d’un petit citron (fraîchement pressé)

🥄 Le maltitol est un édulcorant naturel avec un faible indice glycémique, parfait pour les diabétiques ou les régimes low sugar.

👩‍🍳 Préparation étape par étape

1. Séparer et monter les blancs

  • Séparez les blancs des jaunes.

  • Montez les blancs en neige ferme avec un batteur électrique.

  • Ajoutez le jus de citron pour stabiliser la mousse et continuez de fouetter jusqu’à obtenir une texture bien ferme.

2. Préparer les jaunes

  • Fouettez les jaunes d’œufs pendant 2 à 3 minutes.

  • Ajoutez le maltitol (ou le miel) et continuez de battre jusqu’à ce que le mélange devienne clair, mousseux et bien aéré.

3. Incorporer la farine complète

  • Tamisez la farine complète (conservez la partie la plus fine).

  • Ajoutez-la progressivement au mélange de jaunes, en remuant délicatement.

4. Ajouter les blancs montés

  • Incorporez délicatement les blancs en neige en 2 fois, avec une spatule souple.

  • Faites des mouvements lents de bas en haut pour ne pas faire retomber la pâte.

🧁 Cuisson

  • Préchauffez le four à :

    • 165°C (chaleur tournante)

    • ou 180°C (four statique)

  • Beurrez et farinez un moule rond de 18 cm de diamètre, ou tapissez-le de papier cuisson.

  • Versez la pâte et enfournez 25 minutes.

  • Vérifiez la cuisson avec un cure-dent : il doit ressortir sec.

❄️ Refroidissement & Finition

  • Laissez refroidir 10 minutes à température ambiante.

  • Démoulez délicatement.

  • Saupoudrez de noix de coco râpée, de cacao amer, ou d’un peu de sucre glace healthy (érythritol par exemple).

🍴 Astuces gourmandes & healthy

  • ✨ Garnissez avec :

  • 🍓 Servez-le avec des fruits frais pour une touche acidulée.

  • 🍰 Utilisez cette base pour un layer cake léger, un tiramisu revisité ou un gâteau roulé healthy !

✅ Pourquoi on l’adore ?

  • Sans sucre raffiné

  • Riche en fibres grâce à la farine complète

  • Peu calorique

  • Facile à digérer

  • Parfait pour les sportifs, les diabétiques, ou les régimes minceur

📌 À tester absolument si vous cherchez une base saine pour vos desserts maison, à la fois moelleuse, légère et rassasiante !