Succombez à la douceur incomparable de ce gâteau aux 3 chocolats. Facile et rapide à réaliser, il est le dessert parfait pour ravir les papilles de vos convives lors d’une collation ou d’un événement spécial. Avec ses trois couches de mousse au chocolat délicates, il marie harmonieusement le chocolat noir, la pralinoise et le chocolat blanc pour une explosion de saveurs !

Ingrédients pour 8 personnes

Pour la génoise

  • 3 œufs
  • 90 g de sucre fin
  • 90 g de farine tamisée

Pour les mousses aux 3 chocolats

  • 150 g de chocolat au lait à pâtisser
  • 125 g de chocolat pralinoise
  • 125 g de chocolat blanc à pâtisser
  • 45 cl de crème entière liquide bien froide (450 ml)

Pour le montage

  • Café (pour imbiber la génoise)
  • Décoration : copeaux de chocolat ou chocolats colorés

Optionnel pour le service

  • 1 brique de crème pâtissière

Préparation du Gâteau aux 3 chocolats

1. Réalisation de la génoise

  1. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
  2. Battez les œufs et le sucre fin à l’aide d’un fouet électrique pendant 5 à 8 minutes, jusqu’à obtenir un mélange mousseux qui quadruple de volume.
  3. Incorporez délicatement la farine tamisée, en soulevant la préparation avec une spatule pour ne pas faire retomber la pâte.
  4. Beurrez et farinez un moule rond (20-22 cm de diamètre), puis versez la pâte.
  5. Enfournez pendant 35 minutes. Laissez refroidir la génoise sur une grille.

2. Préparation des mousses aux 3 chocolats

  1. Montez la crème entière en chantilly bien ferme à l’aide d’un fouet électrique (mettez-la au frais 15 minutes avant pour un meilleur résultat).
  2. Faites fondre séparément les chocolats (pralinoise, chocolat au lait, chocolat blanc) au micro-ondes ou au bain-marie.
    • Astuce : Chauffez par intervalles de 30 secondes pour éviter de brûler le chocolat.
  3. Divisez la chantilly en 3 portions égales.
  4. Incorporez délicatement 1/3 de la chantilly dans chaque chocolat fondu. Mélangez doucement à l’aide d’une spatule pour obtenir des mousses légères et homogènes.

3. Montage du gâteau

  1. Placez la génoise refroidie sur un plat de service et entourez-la d’un cercle à pâtisserie ajusté.
  2. Imbibez légèrement la génoise avec du café froid à l’aide d’un pinceau.
  3. Étalez la mousse au chocolat au lait sur la génoise, lissez à l’aide d’une spatule et placez au réfrigérateur pendant 1 heure pour qu’elle prenne.
  4. Répétez l’opération avec la mousse au chocolat pralinoise, puis laissez reposer encore 1 heure.
  5. Terminez avec la mousse au chocolat blanc, lissez bien la surface et réfrigérez pendant au moins 3 heures(idéalement une nuit).

4. Décoration et service

  1. Retirez délicatement le cercle à pâtisserie.
  2. Décorez votre gâteau avec des copeaux de chocolat, des bonbons chocolatés ou des motifs en chocolat coloré pour un effet gourmand.
  3. Servez chaque part avec un lit de crème pâtissière pour encore plus de douceur.

Astuces du chef

  • Chantilly réussie : Utilisez une crème bien froide et placez votre bol et fouet au congélateur quelques minutes avant de monter la crème.
  • Variante gourmande : Ajoutez une fine couche de praliné entre la génoise et la mousse au chocolat pour un effet croustillant.
  • Conservation : Ce gâteau se conserve parfaitement 48 heures au réfrigérateur.

Conclusion

Ce gâteau aux 3 chocolats est un dessert chic et intemporel, parfait pour toutes les occasions. Facile à réaliser, il est léger, fondant et tellement gourmand qu’il séduira tous les amoureux du chocolat.

Bon appétit et régalez-vous ! 🍫🎂✨